为你的家人分享|趁热吃真的能致癌-食管癌

2018-02-27 来源：健客社区标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：食管的表面，覆盖着娇嫩的黏膜，食物的温度对它有很大影响：10℃～40℃最合适；50℃～60℃勉强能耐受；65℃以上，会造成烫伤。不要觉得65℃温度很高，一颗热饺子就能超过它。

中国人爱吃，而且特别喜欢「趁热吃」。很多人应该都有这样的经历：刚出锅的美食，一口下去，烫烫烫！只好张着嘴直哈气，凉一点赶紧咽下去，然后嘴巴烫掉一层皮……但他们可能想不到，「趁热吃」除了会烫伤嘴，还可能致癌。

热饮热食，增加食管癌风险

中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家。在中国，每2分钟就有一个人被确诊为食管癌，每3分钟就有一个人因为食管癌而死亡。除了遗传、饮酒、吃腌制食物外，爱吃热饮热食，是增加食管癌风险的因素之一。

国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：

超过65℃的热饮，属于2A类致癌物，有致癌风险。受到伤害最大的，就是食管。开水在室温下放几分钟，大约就是65℃。

为什么「热」这么伤食管？

食管的表面，覆盖着娇嫩的黏膜，食物的温度对它有很大影响：10℃～40℃最合适；50℃～60℃勉强能耐受；65℃以上，会造成烫伤。不要觉得65℃温度很高，一颗热饺子就能超过它。

我们每个人的食管，都可能被烫伤过，只是你完全不知道。相比于嘴巴，食管对温度并不敏感，就算被烫到了，也没太大感觉。因此，吃东西时如果被烫到嘴，很多人会赶紧把它咽下去，觉得这样就不烫了。

被「趁热吃」坑了的中国人

中国人爱吃热菜热饭，爱喝热水热茶。因为养成了「趁热吃」的习惯，很多人根本不认为自己吃得太烫，甚至总觉得自己吃得还不够热。例如留言中所说的功夫茶，是潮汕地区的传统饮食，只有滚烫的时候喝才叫「趁热」。而中国癌症统计数据显示，潮汕是食管癌的六大高发地区之一，潮汕地区的南澳县，食管癌死亡率高居全国各地区食管癌死亡率第二。虽然食管癌和遗传、饮酒、吸烟等很多因素有关，但潮汕人民爱「趁热」喝功夫茶的习惯，和食管癌的高发脱不开关系。

很多人家里不喝功夫茶，但会有热汤、热水、火锅、热粥、热饺子、热咖啡……即使癌症不会找上门，脆弱的食管在经过反复被烫伤后，也可能出现炎症、溃疡等问题。

所以每一口食物，请多晾一会儿再吃吧。