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食道癌会传染吗?!食物加工不当可导致食道癌

2017-11-17 来源:健客社区  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:食管癌的人群分布与年龄、性别、职业、种族、地域、生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等有一定关系。经已有调查资料显示食管癌可能是多种因素所致的疾病。
  病因
 
  食管癌的人群分布与年龄、性别、职业、种族、地域、生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等有一定关系。经已有调查资料显示食管癌可能是多种因素所致的疾病。已提出的病因如下:
 
  1.化学病因
 
  亚硝胺。这类化合物及其前体分布很广,可在体内、外形成,致癌性强。在高发区的膳食、饮水、酸菜、甚至病人的唾液中,测亚硝酸盐含量均远较低发区为高。
 
  2.生物性病因
 
  真菌。在某些高发区的粮食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌标本上,均能分离出多种真菌,其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亚硝胺及其前体的形成,更促进癌肿的发生。
 
  3.缺乏某些微量元素
 
  钼、铁、锌、氟、硒等在粮食、蔬菜、饮水中含量偏低。
 
  4.缺乏维生素
 
  缺乏维生素A、维生素B2、维生素C以及动物蛋白、新鲜蔬菜、水果摄入不足,是食管癌高发区的一个共同特点。
 
  5.烟、酒、热食、热饮、口腔不洁等因素
 
  长期饮烈性酒、嗜好吸烟,食物过硬、过热、进食过快,引起慢性刺激、炎症、创伤或口腔不洁、龋齿等均可能与食管癌的发生有关。
 
  6.食管癌遗传易感因素。
 
  食物加工不当可导致食道癌
 
  1、熏烤:研究表明,鱼、肉经熏制后含有多种致癌物质。熏制时产生的烟是进入食物的致癌性烃类的来源。肉类经高温烧焦(如烧烤)时,可产生致癌物质,诱发前列腺癌。用明火烤鱼、肉(如肉串)会产生更多有毒物质,经常吃很容易诱发食道癌。
 
  2、老火:用任何方式过度地加热食物都会改变其中的碳水化合物和脂肪的性质,使其产生致癌物质。老火汤一煮几个小时,反复沸腾,不仅使大量的维生素遭破环,还会使汤中的有害物质的含量越来越浓,故老火靓汤可致癌。
 
  3、油烟:在烹调食物的过程中,接触油烟将增加罹患食道癌的危险,食用油加热到可炒或炸的温度后会释放出多种可能对人体有害的化学物质,其中包括多环芳香烃和丙烯酰胺。烹饪食物应尽可能避免煎、炒、炸,多用蒸、煮等方式。
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