进食过烫容易诱发食道癌食道癌饮食？

2017-10-11 来源：健客社区标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：全世界每年约50多万人死于食道癌，食道鳞状细胞癌（esophagussquamouscellcarcinoma，ESCC）最常见。伊朗北部戈勒斯坦省的ESCC发病率是世界高发区之一

　　食道癌的人群分布与年龄、性别、职业、种族、地域、生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等有一定关系。经已有调查资料显示，总体来说，食道癌的病因复杂，内部因素和外部因素共同促进了食道癌的发生。

　　进食过烫容易诱发食道癌

　　首先，食道癌象其它的恶性肿瘤一样虽然有基因的内在变化背景，涉及多因素、多阶段、多基因变异积累及相互作用的复杂过程，在分子水平上涉及众多原癌基因、抑癌基因以及蛋白质的改变。

　　除去遗传因素所导致食道癌风险增高外，饮食因素占到很大比例，特别是，越来越多的研究显示，进食过烫食物与食道癌的发生有着极为密切的关系。据了解，人最适宜的进食温度在10~40℃左右，而过烫的食物一般都超过70℃以上，热食热饮会导致食管粘膜灼伤，灼伤的黏膜表层会脱落、更新，细胞会迅速增生、更新、补充。在这种情况下，一旦细胞的增生速度异常加快，或在不良刺激（如辛辣刺激）下变异，就可能发生癌变。

　　临床研究发现，食道癌最常见的症状是吞咽困难。但值得注意的是，早期食道癌症状多不明显，且多间断发生，易被很多患者误以为是咽炎。部分患者仅仅是在吞咽粗硬食物时可能有不同程度的不适感觉，包括食物在通过食管的过程中有梗噎停滞感、胸骨后烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛。可感觉食物通过缓慢，并有停滞感或异物感。初期梗噎停滞感常在喝水后缓解消失。症状时轻时重，进展缓慢。这时候，需要提前就医，早发现早治疗。

　　当患者发展到中晚期食道癌时，可出现以下症状。

　　全世界每年约50多万人死于食道癌，食道鳞状细胞癌（esophagussquamouscellcarcinoma，ESCC）最常见。伊朗北部戈勒斯坦省的ESCC发病率是世界高发区之一，既往研究显示：吸烟和饮酒不是该地区ESCC主要风险因素，而且女性的发病率与男性相当。戈勒斯坦省居民很早就开始饮热茶，饮茶习惯常相伴终生。曾有生态研究显示，引用大量的热茶居民比周边居民患食道鳞状细胞癌高。饮用热茶可能是患食道鳞状细胞癌重要的风险因素。

　　《BritishMedicalJournal》刊登了一篇“饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险”研究报道，此队列研究就在伊朗北部戈勒斯坦省进行。研究者在48582位居民中进行问卷调查，分析饮热茶与患食道鳞状细胞癌的关系。

　　研究中筛查出300位ESCC患者，对这些患者和他们邻里的571位健康人的饮茶习惯进行研究。所有被研究者都有定期饮用红茶的习惯，平均每人每天饮茶超过500毫升。

　　研究的结果显示，饮用温度为65℃～69℃茶的人群，患ESCC风险是饮用温度低于65℃者的2倍；饮用70℃或温度更高的茶的人群患ESCC风险则高达8倍；与饮用沏好之后4分钟或4分钟以上的茶相比，饮用沏好不到2分钟的茶的相关风险是前者的5倍；癌症风险与饮茶的数量无关。

　　因此研究者认为，饮用温度过高的茶会增加患食道癌的风险。建议人们在饮茶时注意茶水的温度，尽量在茶水沏好4分钟后再饮用。