引发食道癌的饮食习惯有哪些 食管癌患者的饮食调理的四个方面有哪些

　　引发食道癌的饮食习惯有哪些

　　1.食用硬的、粗糙的食物

　　食道癌和饮食习惯的关系密切，生活中80%的病与吃有关，有些人习惯进很烫的食物和水，或喜欢进过硬食物，或过粗食物，或进食很快，这些不健康的饮食习惯是食管癌发病的主要诱因。

　　2.食用发酵霉变食物

　　食道癌还有着区域性，据调查，我国食管癌高发地区为河南林县、阳城、新疆地区，原因就是他们经常食用霉变的粮食和酸菜，这些真菌产生的毒素直接作用于人体细胞使之突变致癌，真菌还能促进公认的致癌物质——亚硝胺的形成。研究显示，如果从这些霉变食物中分离出的真菌喂养大鼠可诱发肿瘤。

　　3.食用高亚硝胺化合物的食物

　　亚硝胺化合物是一种强烈的致癌物质，除食管癌以外，亚硝胺还能诱发其他脏器的肿瘤，可以称得上是致癌物的老大。流行病学调查发现，我国河南林县等食管癌高发区的水源中，亚硝盐和亚硝酸盐的含量高于低发区。

　　4.饮酒过度

　　很多人都喜欢喝酒，但是喝酒是引发食道癌的重要因素，大量饮用啤酒的人发生食管癌的危险性比不饮酒者高10倍。酒精本无致癌作用，但是可以作为致癌物质的溶媒，特别是既吸烟又饮酒的人，更容易促使致癌物质进入食管黏膜引发癌变。

　　5.营养素的缺乏

　　饮食中缺乏维生素、蛋白质以及必须氨基酸，缺少动物蛋白和新鲜蔬菜，因蔬菜中含有丰富的维生素C，是人体不可缺少的营养素，维生素C能与摄入人体的亚硝酸及硝酸起作用，防止形成致癌物质的亚硝胺。总之肉蛋、蔬菜与水果的摄入减少及营养的不均衡，会导致维生素A、维生素C、维生素E、维生素B2、烟酸、动物蛋白、脂肪、矿物质的缺乏，可能是食管癌的危险因素之一。

　　6.微量元素

　　微量元素与肿瘤的关系越来越引起人们的注意，经过研究发现，食管癌患者的血液、头发、食管癌组织中锌的含量降低，缺锌可促使诱发食管癌，缺锌也可导致免疫监控降低。肉食是锌的主要来源，如果长期进食素食和高钙饮食，就会阻止锌在肠道内的吸收。

　　食管癌患者的饮食调理的四个方面有哪些

　　(一)食管癌患者的饮食禁忌：

　　1、禁食辛辣有刺激性的食物如辣椒、生葱、姜、蒜等；

　　2、禁食粗糙、过硬、过烫的食物；

　　3、禁食霉变、腐烂变质的食物，少食熏烤及腌制的食物。

　　(二)食管、贲门癌患者围手术期应选择的饮食

　　食管、贲门癌患者由于食欲缺乏，营养摄入不足，同时手术对机体的损伤使患者体质状况愈下，加强围手术期饮食管理有助于提高机体抵抗力及疗效。合理的饮食应为高蛋白、高热量、高维生素、富含微量元素的流质或半流质饮食：

　　1、高蛋白膳食即富含蛋白质的食物如瘦肉末、蛋类、豆类、奶及菌菇类（如蘑菇、木耳等）以补充各种必需的氨基酸；

　　2、高热量膳食即易消化吸收的脂肪、甜食如蜂蜜、蜂王浆、蔗糖及植物油、黄油、奶油等；

　　3、高维生素膳食即富含维生素A、维生素C、维生素E、维生素K及叶酸等的食物如新鲜蔬菜水果、动物肝脏等；

　　4、富含微量元素的饮食如香菇、海带、紫菜、蛋黄、南瓜、大白菜等及动物的内脏、人参、枸杞子、山药、灵芝等。

　　(三)食管癌手术后患者的饮食原则

　　食管癌手术后需禁饮食，一般3~4天后肠蠕动恢复，拔出胃管；第五天可进无渣流质饮食，以水为主，每次50毫升，每2小时1次；第六天进流质饮食，以米汁为主，每3小时1次，每次100毫升；第七天以鸡蛋汤、稀饭为主，每次200毫升，每4小时1次；一般于术后第十二天进半流质饮食，以清淡、易消化的食物为主。食管癌患者手术后饮食应循序渐进、少量多餐，以促进消化功能的恢复。

　　(四)食管癌癌痛中药食疗方法

　　1、雷公藤红枣饮（雷公藤10克，红枣20枚，蜂蜜30克。先将采挖的雷公藤去皮，连根及茎洗净，晒干或烘干，切成片或碎末，放入砂锅，加水足量，大火煮沸，放入洗净的红枣，煎煮2次，每次1小时，合并2次浓煎滤汁，用洁净纱布再过滤，取汁放入容器，兑入蜂蜜，拌匀即成。每日2次分服，红枣可一并嚼食。每日1剂，10天为1个疗程），功效为解毒抗癌、通络止痛；

　　2、川乌黄药子大蒜汁（川乌30克，黄药子30克，重楼30克，延胡索、冰片分别拣杂，再将前4味洗净，晒干或烘干，切成片，与冰片共研成极细末，过100目筛，收取过筛药末，瓶装，防潮，备用。将紫皮大蒜掰开，除去外膜，洗净，切碎，剁成泥糊，用洁净多层纱布包裹压榨取汁，盛入杯中，待用。每日3次，每次取过筛药末3克，以大蒜汁调和药粉，吞服。本食疗方中所取紫皮大蒜量为1日压榨取汁量），功效为清热解毒、抗癌止痛；

　　3、麝香止痛羹（麝香粉2克，三七15克，延胡索15克，没药15克，五灵脂15克，白芷15克，藕粉40克，先将三七、延胡索、没药、五灵脂、白芷分别拣杂，洗净，晒干或烘干，共研为极细末，过100目筛，将所取过筛药末与麝香粉末拌和均匀，瓶装，防潮，备用。视需要每日2次，每次取2克拌和麝香的过筛药末，以20克藕粉调和均匀，用刚煮沸的开水冲调成羹，吞服。亦可先将藕粉冲调成羹，再搅入2克拌和麝香的过筛药末，吞服。）功效为行气活血、抗癌定痛；

　　4、丹参鹅血汤（丹参50克，郁金30克，鹅血块300克，鲜嫩豆腐150克。先将丹参、郁金分别拣杂，洗净，晒干或烘干，切成片，放入砂锅，加水适量，浓煎30分钟，过滤取其浓煎汁，备用。将鹅血块、鲜嫩豆腐分别放入沸水锅中焯烫片刻，捞出，用冷水过凉，切成1.5厘米见方的小块，待用。烧锅置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒炝锅，出香后即放入鹅血丁、豆腐丁轻轻翻炒，加入鲜汤及清水用小火煨煮至沸，调入丹参、郁金浓煎汁，拌和后，煨煮20分钟，加精盐、味精、五香粉再煮至沸，以湿淀粉勾薄芡即成。佐餐当汤，随意服食。饮汤汁，嚼食鹅血块、嫩豆腐），功效为活血行气、抗癌止痛，适用于食管癌胸痛名下、疼痛不安等症。

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