你的饮食习惯经得起食道癌的考验吗？
吞咽困难
吞咽食物时会有停滞感，感觉食物难以下咽。这种症状并不频繁，随着病情的发展才会渐渐明显。有些患者误以为这种情况是食物干硬或食道损伤所导致的，并没有察觉到食道已经发生了病变。
反射性疼痛
大约半数的患者在吞咽食物时会感到胸口疼痛和胀闷不适，特别是进食粗糙、滚烫或刺激性强烈的食物时，患者的疼痛感最为明显。部分病情严重的患者还可能会产生持续的不适感，甚至把刚吞下的食物吐出。
异物梗塞
患者在进食过程中，食物经过病变区可能会产生一种异物阻塞食道的感觉，而且在停止进食后也感到食道有异物存在，既吞不下也吐不出。
导致食道癌的原因
导致食道上皮细胞癌变的因素很多，主要跟我们的饮食结构和生活习惯有关。长期食用富含亚硝胺类化合物的食品如酸菜等，而且爱吸烟、饮酒、食用粗糙、刺激性强的食物，还有挑饮拣食导致营养吸收不均，身体缺乏部分微量元素、维生素等，都会增加患上食道癌的风险。
研究还发现食道癌有明显的家族聚集现象，同一家族多代人有食道癌病史的情况并不少见。
怎么饮食才能避免食道癌
食道癌是食道上皮细胞发生的恶性癌变，预防当然要从饮食上入手。
少食易致癌的食物
亚硝胺化合物的致癌性很强，长期摄入会增加患上癌症的风险。隔夜饭菜、腐烂的水果、发霉的谷物都会产生大量的亚硝胺，这些变质的食物最好尽快的处理、避免食用。同时腌制的酸菜、咸肉和烤焦、油炸的食物也应少吃。
爱护你的食道
我们所有的饮食行为都需要食道的配合，食道至关重要而又十分娇弱。进食时狼吞虎咽、不顾热冷都很容易破坏食道粘膜损害食道，为病变创造条件。我们应养成良好的饮食习惯，进食不要过急，做到细嚼慢咽、不吃滚烫的食物，少喝浓茶、咖啡等。有抽吸习惯的朋友也应尽量戒烟。
营养均衡
蛋白质的缺乏容易让食道粘膜增生，脂肪的缺乏又影响到脂溶性维生素的吸收，而维生素的缺乏又会降低身体的免疫能力，健康的饮食是一环扣一环。膳食的搭配尽量做到营养均衡，摒弃偏食、挑食等不良饮食恶习。
食道癌食疗药膳——大蒜鲫鱼汤
配方：
大蒜30克
鲫鱼300克
绍酒8克
姜4克
盐3克
味精3克
功效：
化淤血，消癌肿。食道癌患者食用疗效。
制作：1、将鲫鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂；大蒜去皮、切片，姜切片。
2、将鲫鱼、大蒜、姜、绍酒同放炖锅内，加清水适量，置武火上浇沸，再用文火煮30分钟，加入盐、味精即成。
食法：
每日1次，每次吃鱼、大蒜共100克，喝汤。可佐餐，也可单食。
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益气破瘀，解毒散结。用于中、晚期食道癌引起的食道不适、吞咽困难、疼痛、噎嗝反涎等病症。
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