进食过烫容易诱发食道癌
首先，食道癌象其它的恶性肿瘤一样虽然有基因的内在变化背景，涉及多因素、多阶段、多基因变异积累及相互作用的复杂过程，在分子水平上涉及众多原癌基因、抑癌基因以及蛋白质的改变。
除去遗传因素所导致食道癌风险增高外，饮食因素占了很大比例。越来越多的研究显示，进食过烫食物与食道癌的发生有着极为密切的关系。
据了解，人最适宜的进食温度在10~40℃左右，而过烫的食物一般都超过70℃以上，热食热饮会导致食管粘膜灼伤，灼伤的黏膜表层会脱落、更新，细胞会迅速增生、更新、补充。在这种情况下，一旦细胞的增生速度异常加快，或在不良刺激（如辛辣刺激）下变异，就可能发生癌变。
临床研究发现，食道癌最常见的症状是吞咽困难。但值得注意的是，早期食道癌症状多不明显，且多间断发生，易被很多患者误以为是咽炎。
部分患者仅仅是在吞咽粗硬食物时可能有不同程度的不适感觉，包括食物在通过食管的过程中有梗噎停滞感、胸骨后烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛。可感觉食物通过缓慢，并有停滞感或异物感。初期梗噎停滞感常在喝水后缓解消失。症状时轻时重，进展缓慢。这时候，需要提前就医，早发现早治疗。
食道癌有什么症状？
1、早期食道癌的症状：
（1）吞咽食物硬噎感，偶尔出现而不影响进食。
（2）胸骨后或上腹部疼痛不适，多伴有咽下痛。
（3）食道内异物感，多为吐不出，咽不下的不适感。
（4）咽喉部干燥与紧缩感。
（5）食物通过缓慢并有滞留感。
2、中、晚期食道癌的症状：
（l）进行性吞咽困难：是最常见最典型的症状，代表着食道腔的狭窄梗阻程度。
（2）呕吐粘液。
（3）胸背或咽下疼痛。
（4）转移性症状和体征：①颈部肿块；②声音嘶哑；③压迫症状：压迫颈交感神经，压迫气管、支气管，侵犯隔神经，侵犯迷走神经压迫上腔静脉，侵犯胸膜、脊柱，累及臂丛神经等；④转移至肝、肺、脑等引起的相应症状。
（5）食道出血。
（6）食道穿孔：食道一气管或支气管屡，食道一主动脉、食道一肺、食道一纵隔痊等。
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