这样喝水竟能喝出食道癌！你真的喝对了吗？ 冬季吃火锅警惕烫出食道癌

　　万能的热水，你真的喝对了吗？

　　事件：

　　50岁的张先生家住湖北咸宁农村，20年前开始特别爱喝热茶，特别是秋冬季节，每天要喝三大杯滚烫的热茶。一向身体不错的他，4个月前开始感觉吞咽食物时有哽噎感，张先生没当回事，直到半月前连凉水都难以吞下，才到当地医院看病。上周转到武汉大学中南医院，被诊断为“颈部食管恶性肿瘤”，必须立即手术。医生为他切除了食管肿瘤并重建食管。（楚天都市报）

　　而问题的重点不是“喝水”，而是“温度”！

　　有关专家表示：人体的食管壁由粘膜组成，只能耐受50℃左右的温度，热茶的温度往往在70℃左右，长期饮用容易烫伤食管粘膜。日积月累食管粘膜被反复烫伤，很可能诱发食管癌。并且他提醒：频繁吃火锅，涮煮的食材不经冷直接吞咽，或长期饮用70℃以上的热水热茶，食管癌的发病率会至少高出正常人5倍。

　　还有以下几种“水”不宜喝

　　重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水，重新烧开再饮，目的是节水、节煤(气)、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。

　　千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不发挥性物质，如钙、镁等重金属成份和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。

　　不开的水：专家指出，饮未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%—38%。当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。

　　老化水：俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。有关资料表明，老化水中的有毒物质，也随着水贮存时间增加而增加。

　　喝个水的讲究没想到有这么多！千万别让“生命之源”的水变成危害我们健康的“病原”！

　　寒冷的冬天，围着火锅聊着天真是一件舒服的事儿。但各种吃火锅的问题也引起了担忧，近日就有媒体报道一女子迷恋火锅，一天三顿涮着吃，感觉吞咽不畅后就医，查出食道癌。关于吃烫食惹上食道癌的报道并不少见，但食道癌一定就是烫出来的吗？

　　食道如何被烫伤进而病变？

　　食道是连接咽喉和胃部的器官，它对温度特别不敏感，所以很多人在吃烫食时，只会觉得嘴烫甚至舌头起泡，但不会当时就觉得食道或胃有什么不舒服。而事实上，食道黏膜和胃黏膜都非常娇嫩，只能耐受50℃至60℃的食物，超过这个温度就容易灼伤。过烫的食物在通过食道时，容易烫伤食道黏膜上皮，发生破损。如果只是轻微破损，那么会像皮肤擦伤一样很快自行愈合，灼伤和黏膜表层会及时脱落，基底细胞会迅速增生、更新、补充。但如果长期进食过烫食物，持续性的炎症刺激会导致过度修复，而黏膜越增厚，对热刺激反应就越不敏感，给人的错觉是越吃越不怕烫，慢慢从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生，最终形成病变。

　　食道癌与何有关？

　　全国肿瘤登记中心发布的《2012中国肿瘤登记年报》显示，食道癌的高发地区为河南、河北、山西等地，而食道癌的发病因素却比较复杂，遗传、饮食、病菌感染等因素都是诱因。有资料显示，在食管癌患者中，平时喜好热食、热饮者占90%以上，喜欢吃火锅、吃热饭、喝热汤的食客，包括喝热茶、喝热开水的人，都会增加患食管癌的风险。此外，还有研究发现，如果人长时间大量地摄食辛辣食物，也会对食管黏膜产生破坏，有继发癌症的可能。另外，烟、酒、口腔不洁等因素，或者缺乏某些维生素和微量元素都有可能引起食道癌。

　　重疾不重高主任建议：要预防食管癌，要做到如下四方面：近亲患有食管癌的人，要定期体检，及早确诊；平时尽量避免吃得过快、过粗，食物温度最好在40摄氏度以下，戒烟戒酒；不吃霉变、不干净的食品；保持“简单做人，认真做事”的心态。

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