重复用油引发食道癌，莓类豆类帮助预防 一招自检有无食道癌

　　夏天已经向我们袭来了，这个季节是最容易滋生细菌的季节。如果不注意疾病就是这样被吃进了肚子里，特别是夏季最容易引发的食道癌。此病给人带来痛苦。俗话说“病从口入”，这也是引发食道癌的最根本原因。关于预防，首先就是要避免水源污染，减少水中亚硝胺及有害物质，调整饮食习惯，不吃过热食物，不食粗糙过硬食物，防霉去毒；少饮高度列性酒，不吸烟。如果可以最好多参见些户外运动，杜绝食物在肠胃里停留太久。

　　莓类和豆类帮助预防食道癌

　　蓝莓、巴西莓、树莓和蔓越莓这几种莓类水果中都含有丰富的植物营养素，植物营养素是预防癌症的有效物质。巴西莓里的活性成分可以杀死培养基里面的癌细胞；蓝莓中含有的化合物可以使肝脏里面的致癌细胞死亡；蔓越莓有对抗卵巢癌的重要作用。

　　近期研究人员还发现，常吃冻干草莓也可防食道癌。草莓中富含一种抗氧化成分，这种成分可抑制食道癌的癌前病变。将草莓冻干后的效果更加明显，因为草莓在排掉水分后，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。

　　大豆是生活中常见的一种食物，一些国家甚至以此作为主食。大豆对于人体也非常有益。据研究表明，大豆中的活性成分为染料木素，这是一种植物雌激素，能够对抗激素依赖性肿瘤。同时，它也是一种强大的抑制剂，能阻止和细胞增殖有关的几种蛋白质的生成。要想发挥豆类的预防作用，每天必需吃50克的豆类食品，如毛豆、豆腐等，只要持之以恒都能起到一定效果。

　　重复用油提升食道癌发病率

　　根据了解，人体的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促进反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。然而，丙二醛严重影响着酶的活性，会加速生物体的衰老，与蛋白质不相容。丙二醛可以使人类细胞的生物膜受到损伤，对细胞有一定毒性。可以说它有潜在的致癌性。而食用油反复使用就会产生致癌物质丙二醛。其中食用调和油中丙二醛含量最高，达到5.1微克每千克，而花生油和大豆油的丙二醛含量最低，数值为0.29微克每千克。在反复使用了三次之后，原油中丙二醛含量最高的食用调和油虽然只升高了2.8倍，但是丙二醛的含量依然位居其它五种油之上，数值达到14.6。在反复使用7次之后，多数食用油中丙二醛含量升高了约三十倍。因此油炸食物不宜多吃。尤其是路边油炸食品店，出于成本考虑他们的食用油一定是反复使用多次，尤其是炸焦的，对身体的伤害很大，所以尽量不要选择吃这类食品。

　　到医院去做检查，检查食管癌，很多人不愿意去，觉得那么多病人，我们也排不上队，很麻烦。告诉大家，如果你是有心人，仔细的人，你不妨自己用一个土办法，检测检测你自己的食管里面怎么样了。

　　道理很简单，我们人的食管平时不吃食物的时候是瘪的，是合在一起的，然后食物进去它就打开了。食管里面打开得多大呢？最大也就是两公分，所以如果你自己用个馒头，干馒头不要泡湿了，把馒头捏一小块，不要两公分那么大，1.5公分这么大的直径，这样的一个馒头块或者馒头团，然后再捏成一个小球球，然后不要嚼，自己吞下去，不用担心，它一定能够下去的，因为馒头是干的，吞的过程中它要从食管里面一点一点往下走，如果食管里面有毛病了，我们说的长癌就是刚刚开始鼓了一块，那这个馒头在过的时候，你就会感觉到在那停住了，不是“唰”一下就能过去。

　　所以你自己能感觉，馒头咽进去了，到了食管一点一点往下走，怎么到了一个地方不走了呢？这时候你要到医院去检查；如果你检测几回进去了以后，“唰”的一下都能到了胃里面，那就没事。这么简单的一个方法，你自己不妨有空了，安静下来试一试。

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