名老中医关于食管癌的病因分析 饮食过烫易得食道癌

　　食管癌是常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌。其发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食管癌高发地区之一，每年平均病死约15万人。男多于女，发病年龄多在40岁以上。该病在恶性肿瘤中名列前茅，是人体最常见的恶性疾病其一，该病的发生与饮食、遗传等有很大的关系。该病的发生严重影响了患者正常的饮食生活。那么引起食道癌的原因有哪些呢？

　　一、遗传因素

　　研究人员对高发地区的调查研究，发现食道癌具有显著的家族聚集现象，高发区连续三代或三代以上患病家族屡见不鲜。

　　二、饮食不当

　　几乎每个患者体内都会存在营养物质的不均衡，尤其是新鲜水果，蔬菜和动物蛋白摄入不足，进食腌制，霉变等含有亚硝胺，硝酸盐和亚硝酸盐及含有真菌素的食物，从而使该疾病的发病率增高。

　　1、腌制食品

　　除了黄曲菌能够诱发癌变，亚硝酸盐是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，泡菜、发酵的腌菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，这些食物很容易诱发食道癌。

　　2、太烫的食物

　　一般温热性食物主要指直接感受到的温度过高、过烫的食品，并非中医提出的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，从而导致该疾病的发生。长期吃热烫食物，食物过硬且咀嚼不细等都与食道癌的发生有一定关系。

　　3、发霉的食物

　　调查显示，发现黄曲霉毒素是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要致病因素。

　　三、食道损伤

　　引起食道癌的原因与长期喜进烫食、粗食，饮浓茶，多食辣椒等刺激性食物造成食管粘膜损伤、引起食管粘膜增生间变，也可能是致癌因素之一。吸烟、饮烈性酒与食管癌发病有必然关系，各种长期不愈的食管炎可能是食管癌的癌前病变。因此在生活中我们一定要注意少食一些烫食、粗食，浓茶等食物，可很好的避免食道癌。

　　四、化学物质

　　我国调查发现，在高发区的粮食和饮水中，硝酸盐、亚硝酸盐和二级胺含量显著增高，且和当地食道癌和食管上皮重度增生的患病率呈正相关。化学物质致癌，其中最为代表性的就是亚硝胺类化合物，这些物质在胃内易合成致癌物质亚硝胺，从而导致食道癌。

　　五、营养不良

　　微量元素缺乏和营养不良会导致身体机能失衡，身体内的细胞浓度平衡与这些微量元素有很大关系，所以说这些很重要。因为营养、维生素及微量元素某些维生素及微量元素的缺乏也是食管癌的形成原因之一。根据调查统计学研究发现食道癌高发区食管炎、细胞不典型增生、重度增生较普遍，与高发区摄入蛋白质、水果、蔬菜少有关。霉菌也是食管癌的形成原因，从高发区酸菜、窝窝头、玉米面中分出多种霉菌，粮食霉菌污染率明显高于低发区，粮食中分离的冬青匍柄霉、互隔交链孢霉有致实变作用，所产生的毒素可致染色体畸变。霉菌与亚硝胺有协同致癌作用。

　　相信通过上面的介绍，大家对于如何治疗食道癌的病因，都已经有了一个正确的认识，食道癌的预防首要因素就是饮食，在饮食上我们应该纠正不正确的饮食习惯，提倡健康饮食，预防中要谨记，肥甘厚味的食物不要摄取过多，因这些食物中脂肪含量往往超高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求，咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃，发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃，做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。经常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌，多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等，熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃，不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果，养成健康饮食的好习惯，使身体远离疾病伤害，做一个健康的人。

　　癌症不可怕，只要发现得早。生活中要警惕身体的微妙信号，定期做身体检查，远离癌症威胁！癌症无非就是由于饮食、生活习惯等引发的。就好比食道癌，经常使用过烫、辛辣的食物就是导致食道癌的出现。下面我们就来说下导致食道癌的因素有哪些吧！

　　(1)吸烟，这是因为香烟中含有好几种亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用。

　　(2)饮酒，酒精本身并无致癌作用，它可能是致癌物的溶剂，使致癌物易进入食管粘膜，同时酒精还可使食管粘膜脱水而致食管粘膜损伤，为食道癌的发生创造条件。

　　(3)不良饮食习惯及营养不良，长期进食过热、过硬、粗糙食物以及辛辣刺激性食物，可能引起食管粘膜损伤，反复损伤可以造成粘膜增生间变，最后导致癌变。

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