十个食管癌 九个是吃出来的 夫妻同患食管癌 这样的饮食习惯你中招了没

　　十个食管癌九个是吃出来的

　　其实食管癌这个恶性疾病除了和遗传基因有关外，还和日常生活中的饮食习惯有关联，据相关报道：将近90%的食管癌患者是因为不良的饮食习惯导致，以下错误的生活习惯你有几个？

　　一，蹲着吃饭。蹲着吃饭时腹腔内压力增大，食物通过贲门进入胃部的时候受阻，容易对食道形成长时间的刺激，久而久之会导致癌变。

　　二，狼吞虎咽。吃饭速度太快、狼吞虎咽，容易误吞鱼刺、软骨、硬骨等，对食道形成不良刺激，最终癌变。

　　三，喜欢吃烫的食物。过烫或者过于粗糙的食物在通过食管，接触粘膜上皮的时候，会烫伤或者擦伤食管粘膜上皮，使得粘膜上皮发生破损、溃烂、出血等病变。

　　四，长期饮酒并吸烟。由于含有酒精以及其他有害化学物质，使得吸烟引起的口腔、咽喉、食管等部位的癌症发病率明显增加。

　　五，吃腌制的肉食或蔬菜。因为这些食物含有大量亚硝胺化合物。亚硝胺是一类致癌性很强的化学致癌物，实验证明对多种动物的多种组织有致癌作用。因此，尽量不要吃久存变质的食物以及腌制的肉食和蔬菜。

　　六，吃霉变的食物。粮食收割、储藏的时候被霉菌污染，蔬菜在保管时被霉菌污染，很容易在被食用后致癌。因此，这类食物不要食用。

　　七，只吃细粮不吃杂粮。杂粮中富含维生素B2，对于预防癌症有着重要作用。因此，从来不吃杂粮的人应该改变这一生活习惯。

　　除了尽量避免不良的饮食习惯，生活中我们还可以多吃一些有助于防癌的食物，比如：

　　大蒜防癌

　　经常食用大蒜，既可阻断亚硝胺在体内合成，又可激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞。

　　带鱼防癌

　　科学家们发现，带鱼体表的那层银白色的油脂中，含有一种抗癌成分--硫化鸟嘌呤，它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。

　　蔬菜防癌

　　蔬菜中的叶绿素、铜钠盐是有效的抗诱变剂，具有抗癌作用。蔬菜中大量维生素能阻断亚硝胺形成。

　　β-胡萝卜素防癌

　　美国学者的调查表明，饮食中富含丰富的β-胡萝卜素的人患癌症的比率较低。若平时每天摄入β-胡萝卜素达6毫克，能起到保护身体，预防癌症的作用。

　　有近30年胸外科临床经验的胸外科张富全主任告诉大家：食道癌这样的疾病，除了注意平时的饮食之外，更要有高度敏感性，如果出现疑似食管癌症状应该尽早检查，积极治疗，以免延误病情。

　　夫妻同患食管癌这样的饮食习惯你中招了没？

　　事件回放：

　　两个月前，72岁的张大爷连续数天吃饭噎食，连粥都喝不下。去医院一查，被诊断为食管癌，让人惊讶的是，顺便体检的老伴儿也被诊断为食管癌。

　　患癌真相：

　　医生：你父母同时患食管癌，平时有什么不好的生活饮食习惯吗？

　　张大爷的女儿：我爸五十多岁时牙就掉光了，只能每天喝粥或汤面条，青菜、水果都很少吃；另外，他口味特别重，喝粥都要放盐，没事儿会喝咸水。并且他性子也很急，饭从热锅里盛出就吃……

　　另外，我妈牙也不好，平时将做好的面条一直在火上热着，希望煮烂一点易于消化。

　　相关科普：

　　盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为99%，部分地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。

　　食盐（咸食）过度可损伤胃黏膜引起癌变

　　针对于如上的事件，上海远大心胸医院的张富全主任表示，根据盐的成分，氯化钠摄入是维持生命活动的必要条件，身体缺乏盐会造成疲乏无力、多汗和诸多脏器生理功能障碍。且食盐本身并不致癌，但长期高盐饮食可能损伤胃黏膜，使致癌物亚硝胺类物质在胃内形成增加，并侵犯胃黏膜上皮，引起癌变。

　　长期喜食热食导致食管黏膜损伤易致癌变

　　另外，吃从热锅里刚盛出的食物时，也有讲究的，在正常情况下，人体口腔和食道的温度在36.5℃~37.2℃之间。而食物的温度在60℃~70℃，这个温度会烫坏口腔，引起起疱、溃烂等症状，还可能烫坏食管黏膜，长期下来就会形成慢性炎症。如果黏膜损伤尚未修复又遭烫伤，反复多次，就会造成黏膜浅表溃疡，导致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等疾病。长此以往，就会诱发黏膜质的变化，甚至癌变。

　　隔夜饭菜能不能吃？

　　关键在于是否妥当贮藏。食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险。5℃~60℃是细菌滋长的理想温度。室温一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室温下，等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内。

　　霉菌也是引发食道癌的主要因素

　　各种霉变食物能产生致癌物质。镰刀菌、白地霉菌、黄曲霉菌和黑曲霉素等真菌不但能还原硝酸盐为与亚硝酸盐，并能增加二级胺的含量，促进亚硝胺的合成。在邻近真菌感染侵犯部位的食管上皮细胞，可呈现单纯性增生、轻度至重度的不典型增生，甚至明显的癌变。在食管原位癌旁增生上皮内可分离出白色念珠菌的纯株。故食管真菌病可能是食道癌的癌前病变之一。

　　维生素c是一种抗氧化剂有抑制肿瘤的作用

　　维生素c在抑制前体物（胺类、酰胺类、亚硝酸盐）形成亚硝胺方面无论体内或体外都非常有效。另外，维生素C还是一种抗氧化剂，可在细胞外阻断致突变物的形成，有抑制肿瘤的作用。摄入含有丰富维生素C的新鲜水果和蔬菜，如猕猴桃、橙子、鲜枣、山楂等。

　　最后，张主任建议，若平时长期喜食过烫过咸、以及隔夜菜的市民，应警惕食管（道）癌的缠身，如果出现不适症状，在必要时，应及时去医院做筛查，以免病情恶化。

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