人们为什么会患上食道癌？食道癌是种常见的恶性肿瘤，当患者出现以上的症状时，我们要及时的送往医院，不然会给患者的健康带来极大的伤害。
（一）饮食刺激与食管损伤
专家认为人们患上食道癌通常是食管粗糙、进食过烫，咀嚼槟榔或烟丝等习惯，造成对食管黏膜的愒性理化刺激，可致局限性或弥漫性上皮增生，形成食道癌的癌前期病变。
（二）营养不良和微量元素缺
专家介绍称，通常来说无论国内外，食道癌高发区都在贫困不发达地区，自然条件差，水资源少，物产不丰，食物匮缺。饮食缺乏动物蛋白、脂肪新鲜蔬菜和水果。
（三）遗传因素
通常人们患上食道癌的因素就是遗传因素，专家称食道癌的发病常表现家族性聚集现象。在我国高发地区，本病有阳性家族史者达25%-50%，其中父系最高，母系次之，旁系最低。
我们生活中有四种食物容易诱发食道癌。
腌制食品
亚硝酸盐是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，经常食用这些食物就有导致食道癌的危险。
霉烂食物
黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发癌症。像人们爱吃的臭豆腐也是属于这个范畴。
辛辣食品
因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品是食道癌的病因之一。
过烫饮食
这是河南地区为何多食道癌病人的主要原因。饮食过热会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。
生活中我们要少吃上面四类食物，养成良好的饮食习惯，这也是预防食道癌的重要举措。
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