解析食道癌与饮食的关系 食道癌患者不宜吃哪些东西呢

　　食道癌的发病部位是食道，而食道是食物流通的渠道，所以食道癌患者在饮食中要多注意吃流质食品，以利于下咽和吸收。食道癌患者不宜吃哪些东西呢？

　　一、不要饮酒，这是特别强调的

　　中国在明朝以前是低浓度的酒，因此水浒传里宋朝的武松打虎，三碗不过岗，纯属虚构。到了明朝才有了蒸馏造酒，酒精的浓度大幅度提高。这就是癌症从明朝开始增多的原因。

　　酒在中药学里，历来标明有毒。不提倡饮用。高浓度酒还会造成口腔、食道、胃的慢性损伤。任何浓度的酒都会造成血热。尤其是喝药酒，更容易造成血热妄行。西医也认为酒精可以促进有毒物质的吸收，是一种促癌剂。

　　二、不要吃高碘食物

　　癌病人吃了海产品，比如：螃蟹、虾、无鳞鱼、海带等，包括加碘食品和加碘盐，肿块会破溃。碘剂广泛存在于海水之中，碘剂能够促使软组织溶解，因此具有化痰作用，对于良性肿瘤和血管硬化，有好处。但是对于出血性疾病和癌症，历来是忌用的。因此，癌病人要买腌菜盐吃。

　　三、不要吃辛辣，做菜时也不能放这些调料

　　比如：辣椒、姜、胡椒、生葱、生蒜等。辛辣发物，极易造成血热妄行。有些癌病人的病情总是控制不住，其原因就在于在家吃的饭菜，在饭馆吃的饭菜，上街买的饭菜，都放了辛辣之物。不要用这些辛辣之物提味，要用老汤。最简单的老汤，就是把鲤鱼和鸡熬化了。用这种汤去做菜炖肉。

　　四、不要吃热烫食物

　　热烫的饺子，高浓度的酒，吃大蒜等，对于口腔、食道、胃、肝脏等，造成了慢性损伤。酒精对于食道的局部麻醉作用，使就食者失去了，食道被烫伤的痛觉。因此不要吃热烫食物，喝热烫的水。另外，抽烟，吃粘腻、坚硬食物等，都是应该避免的。

　　五、不要吃胡乱烧烤的食物；

　　任何使用木碳、煤碳、煤气烧烤的食物，都含有致癌物质苯丙芘，谁吃了谁倒霉。要吃就吃电烧烤。

　　六、不要吃壮阳食物

　　比如：羊肉、狗肉、鹅肉、鸽子、麻雀等。许多动物体内含有激素。猪的脖子有甲状腺，人吃了就要中毒。有些人说牛和鸡，也属于发物，尤其是鸡屁股不能吃，但是书上没有记载。

　　（1）缺乏维生素A和维生素C：

　　全世界有些地区人们的饮食中，很少含有维生素A和C，这样他们的食管癌发生率就很高。如中亚的伊朗，他们很少吃豆科植物、青菜和水果，当然维生素A与C就缺乏了。

　　其实，我国也有食管癌高发区，其中以河南林州市为最。科学工作者们多次在不同乡村进行营养调查，皆发现维生素A严重不足，多数地区维生素C也只有正常标准值的30%～50%，有的地区甚至90%以上的受检查者其维生素C摄人量低于正常标准。此外，核黄素（维生素B2）也普遍不足。

　　（2）缺乏某些微量元素：

　　对亚洲、非洲的调查还揭示，那些食管癌患者所吃的食物中，大多为缺乏锌、镁的谷物，如玉米、小麦。我国的科学家也发现，食管癌高发区的饮水、粮食与蔬菜中钼、锰、锌、镁等偏低，而当地居民血清中的钼、锌、镁等元素也偏低，甚至于他们头发中钼的含量，也较低发区人群的低。

　　（3）腌制与霉变食物：

　　前面我们提到一类称之为亚硝胺的化学物质是强致癌物，可以引发多种肿瘤。其中二甲基亚硝胺和二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都在腌制的肉类与鱼类，尤其是粗制的鱼露中发现。此外，在那些陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食物中，甚至香肠、啤洒中也都或多或少地存在。而这些都是食管癌高发区人群经常食用的饮食。

　　事实上，动物实验已证明它们都可以诱发大白鼠、小白鼠、兔，甚至猴等动物的肿瘤。当然，发霉食物中除亚硝胺之外，还有其他毒素，主要是某些霉菌产生的，如串珠镰刀菌、杂色曲菌、圆弧青菌、娄地青霉、念珠菌、白地霉菌等。这些毒素除本身可能引起肿瘤外，还与亚硝胺有协同致癌作用。

　　（4）与饮食有关的其他因素：

　　有些调查揭示喝酒也是一个不可忽视的原因，喝酒加吸烟则食管癌发生率会显著增高。还有的科学家认为，食物太烫，或是过于粗糙，尤其含尖锐的纤维可烫伤与刺伤食管粘膜，也是“助纣为虐”的帮凶。

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