食道癌是常见的消化道肿瘤，采用食道癌手术治疗，由于一开始随意进食，容易引起营养不良。那么，食道癌在手术后，饮食应该如何离调理，才能防治复发呢？
1、饮食均衡是食道癌患者手术后必须遵守的规则。不偏食、不忌食、荤素搭配、精细混食，每天食物品种愈多愈能获得各种营养素。
2、要排除毒素，不吃酸渍（不包括糖醋味）、盐腌、霉变、烟熏食物及含色素、香精的食品及烈性酒。尽量少吃油炸、煎的食物。
3、食道癌手术后，为保证营养能够跟得上，后要多吃天然与野生食物，少吃精加工的食品。
4、食道癌患者饮食上合理进补，以提高人体的免疫功能。某些滋补品如人参、白木耳、薏苡仁、红枣等有直接或间接的抑癌与强身功效
饮食措施包括：
食道癌患者手术治疗后，必须提倡细嚼慢咽、荤素兼备的餐饮方式，纠正进食得过快、过热、过硬、过粗等不良习惯。
食道癌术后康复期间，可食粥膳调理，如薏苡仁粥、红枣糯米莲子桂圆杞子粥等。进食酸奶、蛋类、豆制品等。食欲不振者，可食用新鲜山楂、鲜石榴，也可用橘皮、生姜、鸡肫等配餐煨汤，以增进食欲。
对老年食道癌术后有胸闷呃逆、便秘等病症者，可结合有功效的药食配制成药膳。常用的有效食品有核桃仁、桑椹、黑芝麻、蜂蜜、海参、杏仁、橘饼、刀豆、无花果、猕猴桃、荔枝、梨、乌骨鸡、鲫鱼、甲鱼等。
（1）病理分期
这包括两个方面，一个是肿瘤分期，一个就是肿瘤的恶性程度。一般食道癌手术后的生存率主要就取决于这两个方面，如果是早期食道癌，手术后5年的生存率可以高达80%，当然分期越晚，治愈的可能性越小。关于恶性程度，临床上一般以分化程度来表示，分化程度越低，恶性程度越高，手术后复发转移的可能性就越大。
（2）手术是否成功
每个外科大夫的手感和当时所处的环境、心情等因素都会影响手术的成功率，一个医生一天可以要做上好几台手术，试问在长期高压力工作的情况下，如何能保证每台手术的成功率。手术中肿瘤没有切除干净，或者淋巴清扫没有做彻底，都是会影响术后的生存率。
（3）手术后的辅助治疗
手术根据以上两点，可以给病人选择正确的辅助治疗方案，包括放化疗、介入及中医药等。正确有效的辅助治疗可以弥补手术切除中的不足，也可以帮助降低恶性程度高的食道癌术后转移复发的可能性。
（4）患者的个体差异
每个患者的病情、身体健康状况都是不同的，免疫系统直接影响了患者的健康情况，而这些都除了做我们能做的，许多情况都是不可控的。
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