食管是一切饮食经过的器官，食物在食管内成团，有序进入胃内消化。要细嚼慢咽。唾液由三种腺体分泌，与食物充分混合后，能促进消化，水解淀粉或麦芽糖等；稀释、溶解食物，增强味觉；粘蛋白能润滑食物，便于吞咽；
中和有毒物质和杀菌。狼吞虎咽会使食管受损。不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等。要注意口腔卫生。口腔任何病变都对消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。
拒绝致癌食物
亚硝胺与食管癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。饮水要注意水源，自来水也要防被污染，否则也会致癌。
不吸烟。吸烟的致癌面广，形成癌症可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。不酗酒。长期大量饮酒难免不食入致癌物。有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。
积极治疗食管疾病
患食管炎、白斑、息肉、憩室、贲门失弛缓症等，由于组织学改变、功能变异、局部受刺激，容易恶化形成癌症。一定要密切观察、积极治疗和采取有效措施预防。
食管癌因为是一种恶性肿瘤，一旦确诊，应该积极地治疗。如果不做治疗，让它自然病程的发展，带来的危害是比较大的。
一种情况就是可能出现转移和播散，在局部随着肿瘤的进一步侵润到食管壁，超出食管壁的范围之后，它可能侵犯到临近的组织和器官，比如临近主动脉，如果肿瘤和主动脉通了，我们叫食管主动脉瘘，这种情况一旦发生破裂，马上就会造成病人死亡。
还有一种离支气管和气管比较近，和支气管、气管通了，我们叫食管支气管瘘。比如病人一进食或者进水的时候，有一部分进入到胃，另一部分就跑到肺里面去了，病人剧烈地咳嗽，肺部的感染、发烧，甚至导致肺脓肿的情况。
还有一种情况，虽然没有和器官相通，它可以侵入到临近的组织，食管的位置就是在后纵膈，在脊柱的前面比较近，一旦外侵可以侵犯到脊柱前的组织结构，这时候病人有胸背疼这种症状。换句话说，病人一旦有症状，不管是相邻的症状还是哽噎的症状，都意味着病人是一个较晚期的病症。
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