食道癌是食管消化道最常见的一种恶性肿瘤,虽然遗传因素是导致食道癌的首要因素,但饮食因素也是引发食道癌的重要原因。我们生活中有四种食物容易诱发食道癌。
腌制食品
亚硝酸盐是公认的致癌物,蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中,发酵的腌菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物,经常食用这些食物就有导致食道癌的危险。
霉烂食物
黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物,而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中,该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖,研究发现其可诱发癌症。像人们爱吃的臭豆腐也是属于这个范畴。
辛辣食品
因为过于辛热,容易损伤消化道黏膜上皮细胞,所以这类性质的食品是食道癌的病因之一。
过烫饮食
这是河南地区为何多食道癌病人的主要原因。饮食过热会损伤、刺激食道黏膜上皮,长期刺激下将诱导组织恶变。
食管癌发病率较高,一般好发中老年人群,并且早期食管癌多症状不明显,一旦发现多已经发展到了中晚期,专家称食管癌的发生九成与日常生活饮食习惯有关系,也可以说食管癌是吃出来的癌症,以下五类人群最容易好发食管癌。
一:喜吃烫热食物人群
由于粘膜的热刺激不断增生的情况下会增厚,增厚的粘膜受热刺激反应会越来越不敏感,加之食道粘膜的神经反射原本就很迟钝,这样会越来越不怕热,越不怕热会越敢吃烫的东西,而吃得越烫,口腔粘膜会越增厚。如此恶性循环,人会情不自禁地接受越来越严重的烧灼伤刺激。
二:喜重口味食物人群
在我国食管癌发生呈地区分布性,一般在重庆四川等地,当地人们常常喜欢吃辛辣、热烫的食物,这些食物长期刺激食管粘膜,不发生食管癌都难。
三:喜吃腌制食物人群
调查显示,广东粤东地区和河北太行山区成为全国发病率、死亡率最高的两个地区。两者“光荣上榜”的原因都来自饮食习惯:太行山居民爱吃酸菜、粤东人群爱吃腌制食物,而癌变正来自这些食品。据了解,粤东地区人群发病率高达4人/万人,由于食道癌没有特异性,引起90%发现时已经是局部晚期。专家提醒,高发地区三代直系亲属中有发病史者、年满40岁者、吞咽不适者应立刻排查。
四:营养不良人群
在日常生活中,如果摄入动物蛋白不足和维生素A、B2、C缺乏,是食道肿瘤高区居民饮食的共同特点。但大多营养不良的高发地区,食道肿瘤并不高发,故这不可能是一个主导因素。
五:嗜烟酒人群
香烟中的尼古丁可以降低血液中的酒精浓度,所以许多人一边抽烟一边喝酒,酒量更好,喝的酒因而更多了。尼古丁并不能减少酒精分解时产生的乙醛,还将会使乙醛对大脑以及肝脏、心脏产生更多的毒害。同时,酒精是一种有机溶剂,能溶解香烟中的致癌物并一起吞下,造成对食道壁的强烈刺激,极容易引起食道癌发生,危害翻倍。
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