一、进食困难
在患病初期，会出现偶尔进食下咽困难的症状，随着病情的发展和加重，这一食道癌的基本症状开始逐渐频繁加重，严重时滴水不入。
二、疼痛
患有该病后，患者在下咽时胸骨及肩胛背部会出现隐痛，多在进食比较粗糙的食物时出现，随着病情的加剧，疼痛症状会更加严重，并且持续时间加长。
三、呕吐
随着病情的发展患者会出现不同程度的梗阻症状，食管会出现明显的扩张，进而引发呕吐等现象。呕吐物主要是粘液和泡沫，或者混有少量的食物，在食道癌的基本症状中，可能还会出现呕血、便血等症状，这是病情严重时的表现。
四、穿孔症状
当病情发展到一定阶段时，肿瘤可能会导致食管穿孔。依据患者穿孔位置以及大小等各方面因素的不同，其症状表现也各不相同一样，该症状还会引起高烧、胸痛等不适表现。食管癌与其他恶性肿瘤一样，强调早期诊断和早期治疗。胃镜检查时确认为癌前病变或早期癌可采用内镜下剥离切除或局部手术切除，如果确认癌细胞在食管壁内浸润不深可无需化疗；但癌细胞在食管壁浸润较深时，医生则会建议患者手术治疗，并推荐配合放疗或化疗。
如果发现吃东西时吞咽有明显的困难，像是有东西堵在食道内就应该引起足够的重视，这可能是食道癌的早期表现。在食道癌的治疗期间有一些方面是需要注意的，特别是饮食，因为食道癌就是由不良饮食习惯引起的。
与其他肿瘤不同，食道癌患者因癌细胞生长部位的特殊性，往往因吞咽困难而影响到正常进食。因此，食道癌患者的饮食讲究慢慢来，不仅吃饭速度要放慢，饮食结构也要循序渐进，先是鼻饲营养液，再到流质饮食、稀饭等。
食道癌患者饮食“六注意”
1.出现哽噎感时，不要强行吞咽，否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转移。
2.不要吃刺激性食物，以免引起食道痉挛而出现不适。
3.避免吃冷食，如放置较长时间的冷面条、牛奶、蛋汤等。因为，食道狭窄部位对冷食刺激十分明显，易引起食道痉挛、恶心、呕吐、疼痛等。
4.完全不能进食者，可采取静脉高营养方法输入营养素，以维持机体需要。
5.食道癌专家讲到，食道癌手术后1个月内是伤口恢复期，饮食要少量多餐，以促进消化功能的恢复。一般在3～4天后肠蠕动逐渐恢复，如留有胃管或营养管，可开始鼻饲营养液(每日5~6次，每次300毫升左右)。
第5天可进食无渣流质饮食，但要以水为主，每次50毫升，每两小时1次。第6天进食流质饮食，以米汁为主，每3小时1次，每次100毫升。第7天可进食鱼汤、鸡汤、肉汤或稀饭等，每次200毫升，每4小时1次。
3周后才可以进食米饭、馒头、面包等，但不能食用长纤维食物或过大的肉片，以免卡住“接口”，出现食物梗阻。
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