地沟油与食道癌的关系
食道癌的高发病率说明环境具备其发生的条件，如存在强致癌物、促癌物，缺乏一些抗癌起因以及有遗传易感性等。目前，各国各地研究结果很不一致，反映了食道癌的发病的主因是多种多样的。西方学者多以为吸烟和饮酒是主要理由；在我国，由于生活饮食不规律，居民饮酒过量引起食道癌高发是近一、二十年的事，但地沟油与食道癌也有关联。
城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，中途通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了很多致病、致癌的毒性物质。地沟油毒性是砒霜的100倍，增加食道癌致病危险50%！
为什么食用地沟油，会大大增加罹患食道癌的危险?
我们知道，地沟油是指回收的油脂，主要包涵潲水油、煎炸老油及非食用原料炼制的动物油等。这些油中已经发生了一定的酸败，其产物对食用者伤害极大。地沟油可能含有较多其它的脂溶性有毒有害成分，如霉菌毒素、苯并[α]芘、二噁英、多氯联苯等。这类物质对人健康伤害性极大，不仅会损伤白血球和消化道黏膜，还可能引发癌症。所以，为了我们自身的健康，请千万注意识别地沟油。
三类人容易得食道癌
食道癌是人类常见的恶性肿瘤。其与饮食因素有很大关联，早期症状不明显，中晚期时患者会出现进行性吞咽困难，疼痛剧烈并伴有发热等症状。那么，哪类人容易得食道癌？
专家指出：临床上会发现，食道癌患者往往会出现家族性，其实这是由于患者整个家族的生活习惯比较接近食道癌发生的条件。因此，像这样的情况，家族里的人最好是改变一下生活习惯，并定期到医院检查身体，以便早发现，早治疗。
很多高危人群粗心大意也错过治疗食道癌的最佳时机，碱液的碱性特点使它具有强烈的腐蚀性，如果由于某种原因误食了碱性物质，而得了食道炎，在日后的生活中就有可能患上食道癌。
烟酒会对人体产生很多危害，一定要远离烟酒，喝酒，吸烟都有致癌的作用。如果一个人同时具有这两种不好的习惯，那么他患食道癌的机率要远远高于普通人，这是因为两者协同致癌的作用非常大。食道癌高发人群中以烟酒爱好者居多。
所以说，有家族遗传史的人、烟酒爱好者、体内碱液过多者等群体要特别重视食道癌的预防，做好预防措施，防患于未然。
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