导致食道癌的病因是什么?什么食品容易引发食道癌?

　　导致食道癌的病因是什么

　　食道癌是现在很常见的一种疾病，这种疾病给患者的生活带来很大的影响，针对这种疾病根据调查目前还有很多人不是很了解，那么导致食道癌的病因是什么呢？

　　1、吸烟

　　长期吸烟和酗酒与食道癌的病因有密切关系，根据统计，吸烟和饮非烈性酒者患食道癌的机率比少吸烟饮酒者大三倍，而吸烟加饮烈性酒者发病率更比少吸烟饮酒者高六倍。

　　2、饮酒

　　酒精本身并无致癌作用，它可能是致癌物的溶剂，使致癌物易进入食管粘膜，同时酒精还可使食管粘膜脱水而致食管粘膜损伤，为食道肿瘤的发生创造条件，是引起食道癌的主要因素之一。

　　3、不良饮食习惯

　　不良饮食习惯及营养不良长期进食过热、过硬、粗糙食物以及辛辣刺激性食物，可能引起食管粘膜损伤，反复损伤可以造成粘膜增生间变，最后导致癌变。

　　4、遗传因素

　　同样属于常见的食道癌的病因，食道癌具有显著的家族聚集现象，高发区连续三代或三代以上患病家族屡见不鲜。

　　5、慢性炎症刺激

　　食管的一些异常状态，如发生炎症的情况存在，如食管憩室、瘢痕铗窄、食管炎症、贲门失驰缓症等，目久可以发生恶变而形成食道肿瘤

　　什么食品容易引发食道癌

　　对于与进食有关的食道癌，食道癌专家建议在饮食反面一植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱，每天补充适量抗氧化营养素，增强免疫力，预防癌症。在日常饮食中，增加食道癌、贲门癌等癌症发生机率的食品有：

　　烧烤食品：如烤羊肉串、烤牛肉、烤鸡、烤鸭等，烧烤食物中存在亚硝胺有致癌因素，不宜多食。

　　油炸食品：煎炸过焦的食品，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。使用多次重复使用过的油，高温下会产生致癌物。

　　腌制食品：腌制食物中含有高量的亚硝酸盐和亚硝酸，如咸鱼产生二甲亚硝酸盐，在人体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，尽量少吃或不吃。

　　霉变物质：米、麦、豆、花生、玉米等食品容易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌霉草素——黄曲霉菌素。

　　熏制食品：如熏鱼、熏蛋、熏肉、熏豆腐等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

　　反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

　　隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转变为亚硝酸胺致癌物。

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