动物性水产品口感独特、味道鲜美,富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养成分,深受消费者喜爱。常见的动物性水产品主要有鱼、虾、蟹和贝类等。《中国居民膳食指南(2016)》建议,每日摄入动物性水产品40-75克。
动物性水产品的挑选
选鱼:
一看、二嗅、三摸
一看鱼体:鱼体应有正常光泽,体表完整,体型匀称。如果是鲜鱼,鱼眼睛应明亮无浑浊,鱼鳃丝清晰呈鲜红色;如果是活鱼,养殖水体应清澈洁净,鱼在水中活动速度快、频率高。
二嗅气味:不应有腥臭或腐败味。
三摸鱼体:新鲜的鱼,手指按压不凹陷,肉质紧实有弹性,鱼鳞不易脱落。
选虾:
一分、二看、三嗅
一分死活:活虾和鲜冻虾的挑选是有区别的。
二看形态和颜色:活虾,应选择活力旺盛、体表颜色正常、无白色斑点的;鲜冻虾,应挑选虾壳新鲜透亮、虾头与身体紧密相连、虾体蜷缩、有一定弯曲度的,如果虾的头部发黑、浑浊或者虾壳脱水风化发白则说明不新鲜。
三嗅气味:不论是活虾还是鲜冻虾,都不应有异味。
选蟹:
一活、二辨、三看、四掂
一活,即只选活蟹:无论是海水中生长的梭子蟹还是淡水中生长的大闸蟹,购买时都要选活的(加工调味醉蟹及冷冻雪蟹等除外)。
二辨雌雄:尖脐的是公蟹,圆脐的是母蟹。
三看外观:新鲜的蟹其外壳坚硬完整、有光泽,纹理清晰,蟹腿齐全且与躯体连接紧密,活力旺盛,仰置后能迅速翻身。
四掂重量:如果几只蟹的个头差不多,分量重的较好。
选贝:
一看、二触、三嗅、四听
一看外形:选择大小均匀、外壳颜色较一致且有光泽的。
二触肢体:贝类暂养在水中时,体内一部分会露在壳外面,受到触摸马上就闭紧贝壳或缩回体内。
三嗅气味:新鲜的贝类应有鲜味,如发腥或有异味则不新鲜。
四听声音:拿着贝类轻轻摇晃,如果听到啪啪声说明可能是空壳或有沙子。
动物性水产品的贮存
选购好后,应低温贮存并尽快食用。如当天食用,可贮存在冰箱保鲜区;否则,应放在冰箱冷冻区(-18℃以下),并用保鲜袋或保鲜膜包严,减少与空气的接触,延缓氧化。家用冰箱门经常开关,温度波动较大,故建议在冰箱冷冻区贮存不超过2个月。
伴随下述疾患的角结膜上皮损伤: 1.干燥综合征(Sjogren's syndrome)、斯·约二氏综合征(Stevens-Johnson syndrome)、干眼综合征(dry eye syndrome)等内因性疾患: 2.手术后、药物性、外伤、配戴隐形眼镜等外因性疾患。
健客价: ¥21.5本品用于胆固醇型胆结石,形成及胆汁缺乏性脂肪泻,也可用于预防药物性结石形成及治疗脂肪痢(回肠切除术后)。
健客价: ¥40本品用于胆固醇型胆结石,形成胆并缺乏性脂肪泻,也可用于预防药物性结石形成及治疗脂肪痢(回肠切除术后)。
健客价: ¥195用于预防和治疗维生素A及D的缺乏症。如佝偻病、夜盲症及小儿手足抽搐症。
健客价: ¥14.5用于预防和治疗维生素A及D的缺乏症。如佝偻病、夜盲症及小儿手足抽搐症。
健客价: ¥15干燥综合征,斯.约二氏综合征,干眼综合征等内因性疾患; 手术后、药物性、外伤戴隐形眼镜等外因性疾患。
健客价: ¥32.79