陪餐制度能否保障校园食品安全

 今年三月成都七中实验学校的

校园食品安全事件

凸显了这一问题面临的紧迫性

随后不久

教育部

国家市场监管总局

国家卫健委三部委

共同出台了《学校食品安全与营养健康管理规定》

要求从今年4月1日起

中小学幼儿园

应建立集中用餐陪餐制度

也就是说中小学领导

要陪着学生一起吃饭

督查食品安全

那么校园陪餐制实施的效果如何

社会各方的反映又是什么

来看记者的调查采访

每天九点左右，西安市经开第一中学总务主任吴军就开始忙碌起来，因为全校1300多名师生一天的餐饮，包括蔬菜、鸡蛋等货源全都要由他亲自把关检验。

我们先是在这进行初检，就是对它的外观、品质进行初检，接下来我们会到我们的监测室，对他的农药残留量，甲醛等进行检测。

吴军说政府推荐的供应商

和他们学校签订合同

每天供应新鲜蔬菜

并提供农产品检验报告

到了学校后

他们还要进行更严格的检测

我们对它的菜尤其是叶类蔬菜，进行抽样检测，如果发现农残含量超标的，会当时停止它的供货资格，然后把这些菜返回厂家去。

建校五年来，我们曾因为这个事情，和以前的五家企业都终止了合作，这一关是我们（校园）食品安全第一个，也是最重要的一个关口。

记者了解到

目前包括西安市经开第一中学

西安中学等一些中学校园食堂

实行的是对外承包制

《学校食品安全与营养健康管理规定》实施后

学校除了在食材货源上

更加严格把关外

在餐饮制作过程中也严格把控

设置校园餐饮意见箱

还实行餐厅负责人

教师饭前试餐制

每天校方相关负责人

都要与学生共同用餐

并做好台账记录

饭菜很好非常可口，并且价格实惠，基本上能吃饱，吃起来比家里的品种要多。

陪餐制度的好处是老师提前进入食堂，能提早的发现问题，能够提前对食堂有一个监督，让食堂的工作提高到一种高度，进行一种彻底的监管，更重要的是通过与学生一起吃饭，可以听取学生反映的意见和好的建议。

未央区文景小学共有1780多名在校师生，其中在校用餐的有800多人。与西安市经开第一中学校园餐厅实行外包模式不同的是，文景小学校园餐厅由学校自己经营。

餐厅负责人杨老师说，自己本身就是国家级公共营养师，因此，为在校学生制定的菜单每个月都会调换。除此之外，他最为看重的就是校园餐饮安全，建校五年来，他们学校从未发生过食品安全事件。

咱们全校师生的就餐也就是八百多人，从这个米、面、油，这个肉食、蔬菜类，进入到咱学校，必须有合格证明，有资质，这样的好处是能保证（广大）师生能吃到安全的饭菜。

杨老师说，《学校食品安全与营养健康管理规定》实施后，他们学校更加重视食品安全，不仅坚持自建校以来一直由校方相关负责人、老师与学生一起用餐的惯例。而且在食材把控、制作过程、提前试餐、餐品抽样等方面采取更加严格的台账记录。

营养方面觉得是可以的，然后饭菜管够。

陪餐制度不是只是简单的从安全角度，而是安全是第一保证，那么集体用餐的好处是什么呢？因为监管可以直接到位，另外一点这样的陪餐，是真正潜移默化的，对孩子未来成为合格公民和高素质公民，一种行为习惯养成的一种教育。

从记者的调查走访来看

中小学校在配餐制方面

做得比较到位

那么幼儿园的落实情况怎么样

记者来到了西安一家名为圣格瑞思品格的幼儿园。幼儿园负责人告诉记者，他们在校园餐饮制作上一直坚持使用自己员工，同时从食材货源、校园餐饮制作、提前试餐乃至餐饮样品留样等环节，都由园方负责人、保健医生和后勤主任等多方签字才能执行。

我觉得幼儿园的食品安全这一块很重要的一点就是，管理人员的责任心，责任心是非常重要的。

记者了解到，国家三部委出台的校园陪餐制度，其实并不是新政策，早在几年前，中央和省上就已经有配餐的相关政策了，只不过这一次更明确。一些校方负责人、学生家长认为，校园餐饮是否安全，不应该全部推给学校，更应该在监管方面下功夫，政府、学校、家长每一方都应该担负起监管的责任。

应该有这块的法律法规吧，我觉得这块挺重要的，对小孩子的（食品）安全来说。

我们的想法就是，监管部门还要多到学校来进行指导和检查，我们也欢迎广大的家长，随时到学校来监督我们的食堂工作。

采访中，一些专家表示：校园陪餐制的推出，是为了缓解家长们对校园食品安全问题的担忧，不仅仅是学生校园用餐有学校相关负责人陪同用餐，更重要的是做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。所以，如何避免校园陪餐制流于形式，未来仍有待有关部门制定更规范的执行机制。