家校共同陪餐 把好校园食品安全

 学校食品安全与营养健康事关广大师生身体健康，事关亿万家庭幸福，事关社会和谐稳定。自2019年4月1日起，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》(以下简称《规定》)开始施行。

《规定》实施

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用餐需学校相关负责人或家长陪餐

新规明确

中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度，健全相应工作机制，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。

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学校需配备营业专业人员

学校应当

配备专(兼)职食品安全管理人员和营养健康管理人员，建立并落实集中用餐岗位责任制度，明确食品安全与营养健康管理相关责任。有条件的地方应当为中小学、幼儿园配备营养专业人员或者支持学校聘请营养专业人员，对膳食营养均衡等进行咨询指导，推广科学配餐、膳食营养等理念。

那么我市“陪餐制”落实得怎么样?孩子们吃得安全吗?我们来看看学校的情况吧。

在市直第三幼儿园，陪餐校长跟陪餐家长带上口罩和头套后，她们将进入幼儿园后厨进行今天的陪餐活动。陪餐校长和陪餐家先后对后厨员工更衣室、食品原料室、配料室、操作间、留样柜，分餐室等进行了检查，一路上陪餐校长对家长介绍了食品离地拜访、原料保质期、制度上墙、食品留样等情况，也对家长提出的疑问进行了一一回答。

在陪餐校长和家长检查完后厨的情况后，进行了提前试餐，陪餐校长和家长边试餐边交流，在试餐结束后，认真填写了陪餐记录，记录包含了餐点的内容，味道，营养等,在试餐结束半个小时候，幼儿园的小朋友们才能吃上今天午餐。

随着一声下课铃响，政通路小学的学生排着队，按着次序来到学校学校餐厅。整个餐厅干净整洁，一块醒目的LED屏幕上，清楚的显示了今天的餐点、陪餐家长和陪餐校长。学习了一上午饥肠辘辘的学生们排着队在窗口打饭，然后按班级分区域就餐，今天的陪餐家长和陪餐校长就在其中的一块区域。她们跟学生吃一样的饭餐，边吃还边交流意见。陪餐完毕后一起填写了今天的陪餐记录。陪餐完毕后，两名陪餐家长都表示对学校的饭菜很满意，对校长陪餐和家长陪餐支持。

校长陪餐制在咱们新密市已经实行多年，所有有食堂的学校都已经参与其中，很多家长朋友都已经陪过餐，有的家长还多次参与到陪餐中。在新密，校长陪餐制已经走在了全国的前列，学校的食品满意度也十分的高，社会反响也非常的好。

目前，我市各级各类学校有食堂279所，在校生14万，食品安全是工作的重中之重，早在2014年市教体局就下达文件推行校长陪餐制，在文件中明确指出校长是学校食品安全的第一责任人，希望各位家长朋友也能积极的参与到陪餐中，了解下学生和学校的日常，一起做好学校的食品安全工作。

校园食品安全相关链接：

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学校内不得设置小卖部

与此同时

学校应当建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息，组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。

食材要求一

新规强调，学校食堂采购食品及原料，应当按照下列要求查验许可相关文件，并留存加盖公章(或者签字)的复印件或者其他凭证：

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从食品生产者采购食品的，应当查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等;

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从食品经营者(商场、超市、便利店等)采购食品的，应当查验其食品经营许可证等;

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从食用农产品生产者直接采购的，应当查验并留存其社会信用代码或者身份证复印件;

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从集中交易市场采购食用农产品的，应当索取并留存由市场开办者或者经营者加盖公章(或者负责人签字)的购货凭证;

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采购肉类的应当查验肉类产品的检疫合格证明;采购肉类制品的应当查验肉类制品的检验合格证明。

食材要求二

学校食堂禁止采购、使用下列食品、食品添加剂、食品相关产品：

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超过保质期的食品、食品添加剂;

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腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂;

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未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;

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不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品;

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法律、法规、规章规定的其他禁止生产经营或者不符合食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。

加工要求

学校食堂在加工前应当检查待加工的食品及原料，发现有前款规定情形的，不得加工或者使用。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

食材留样

中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。

“陪餐制”既给食品安全又上了一把“安心锁”，也有助于拉近师生距离