8种降低胆固醇的食物

　　醇的食物，帮助你避免心血管疾病。

　　1.黄豆

　　豆类是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗胆固醇食物，美国肯德基大学医学院詹姆士安德鲁博士认为。

　　研究指出，每天吃28克的豆类食物，可以降低10％总胆固醇、LDL（坏的胆固醇）和三酸甘油脂。

　　美国食品药物管理局（FDA）已经核准食品业者可以在黄豆食品上标示，「黄豆可以降低胆固醇、预防心血管疾病」的保健功效。

　　想要降低胆固醇，可以把黄豆制品如豆腐、豆浆列入平日饮食中。

　　2.燕麦片

　　早晨一杯燕麦片是对心脏友善的好早餐。

　　燕麦中主要破坏胆固醇的物质，叫做「β-聚葡萄糖」，是一种可溶性纤维，能妨碍胆固醇的制造与吸收。

　　研究发现，每天只要吃三分之二杯干的燕麦片，就能降低胆固醇16％。

　　3.鲑鱼

　　想吃肉的时候，建议你就吃鱼。从很多方面来看，鱼中的Omega-3脂肪酸都对心脏有好处。如Omega-3脂肪酸可以降低血压、甘油三脂，也可以预防中风。

　　单从胆固醇的观点来看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的胆固醇（HDL），研究发现让胆固醇正常的人一天吃一磅的鲑鱼，连续吃40天，HDL大大增加。

　　不只是鲑鱼，其他富含Omega-3脂肪酸的深海鱼也一样可以增加HDL，如鲔鱼、沙丁鱼、鲭花鱼等。

　　4.橄榄油

　　越饱和的油（如猪油），越会增加胆固醇的含量，都不建议使用。

　　而不饱和的油（如色拉油、葵花油），虽然能降低胆固醇，却也会同时降低好的胆固醇（HDL）。

　　橄榄油因为它的单元不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，却可以维持好的胆固醇的量，是最佳选择，其他如芥花油也有相同效果。

　　橄榄油近年来不断受到推荐，还因为橄榄油中发现维生素E、多酚等抗氧化物质，能让坏的胆固醇免于被氧化。

　　传统用油如麻油、花生油，单元不饱和脂肪酸的含量仅次橄榄油、芥花油一级，可以搭配使用，例如烫青菜后滴几滴麻油，也对心脏有益。

　　5.苹果

　　苹果和其他含有丰富果胶的水果，都可以降低坏的胆固醇（LDL）。

　　法国的研究人员让一组男女每天都吃两三个苹果一个月后，发现他们的LDL都降低了。

　　最近还发现苹果中还含有另一项物质维生素K1，也能延缓LDL氧化。

　　6.葡萄柚

　　葡萄柚中有一种可溶性纤维可以降低LDL，美国佛罗里达大学研究发现，每天吃两杯半的葡萄柚果肉，可以降低10％的LDL。

　　含有可溶性纤维的食物，都可以增加胆固醇的的排泄，哪些食物最多？「QQ、滑滑、黏黏、脆脆的食物，」台大陈佩蓉组长形容，如木耳、菇类、海带、洋菜等。

　　7.茶

　　老祖宗的饮食智慧再度得到证实。近年来发现，绿茶、乌龙茶中的多酚，可以提高好的胆固醇。

　　普洱茶萃取物的实验中，也发现可以降低血液中胆固醇量。

　　8.大蒜

　　平凡的大蒜最近一直被发现在健康上的价值。

　　纽约的研究人员研究发现，大蒜可以降低总胆固醇，也可以降低坏的胆固醇。