邋遢牛杂原是牛肉档垃圾，看完你还敢吃吗？

　　近日，广州日报以《街边邋遢牛杂专门引诱学生哥》为题，披露了本市不少中小学校门前被走鬼牛杂档占领，专门出售毫无卫生保障的牛杂及蘸满各种色素烧烤肉串，严重危害中小学生的身体健康。广州不少学校和家长对此反响强烈。邋遢牛杂到底出自何处？走鬼如何把它加工成诱人的“和味品”？记者连续追踪，终于查找到它们的“下落”———

　　“和味”牛杂是市场弃置垃圾

　　昨日清晨6时左右，一辆送牛肉的汽车便在新市萧岗市场停下，卸完车不久就见有多名牛杂档档主陆续来拿货。只见档主把一些上杂挑出来后，就把一些下杂如牛肠、牛肺、喉头等放在一边。不久，一些经营车仔档的走鬼到该处拿货，而这些牛杂都是几元钱就能买下一大堆。一名档主对记者说，这些牛内脏都是牛肉商连同牛肉一齐送的，走鬼牛杂档来取的是下脚料，一般是没有人要的，随便收些钱送给他了事。约9时许，记者来到周门市场、西华市场等，只见这些市场各有多档牛肉档，周门市场的牛肉档早已把牛下杂给了小贩，而西华市场仍然有一档牛肉档还剩下两付牛下杂，这些牛杂包括了牛肠、牛肺等，布满了苍蝇，牛肺已出现了点点斑点，牛肠几乎变了颜色，发出了阵阵臭气。这些牛杂来自鹤山、南海、顺德和三水等地的屠宰场，有走鬼向他们长期订购。

　　脏乱出租屋炮制“和味品”

　　那么这些“牛杂”是怎么加工出来的呢？昨天傍晚，记者走进了水荫一横路48－52号地下档主的家里，发现走廊里垃圾成堆，走廊上两条水龙头专门冲洗牛杂，几只又烂又脏的盆被扔在角落里。这名妇女把卖剩的牛杂用一双沾满灰尘的筷子一件件地夹起来，放在面盆里，与变了味的牛杂汤一起，随意地放在一边，这些卖剩的牛杂次日与牛杂汤混和起来再次出售。门外和味牛杂档成行成市，家长学校无可奈何。校内老师教育管束学生，可出了校门的中小学生依然难以抗拒“美食”引诱，甘冒染病危险，帮衬街边无牌邋遢走鬼牛杂档。

　　许多学校的老师也反映说，他们早就注意到路边一些无牌熟食摊档食品不合卫生标准的害处，他们在大会小会不知讲了多少道理，无奈学生的自控能力却在“美味”的牛杂档前败下阵来。为此，不少学校也曾狠下心肠和“驻扎”在门口的走鬼作战，但走鬼总是去而复来，校方由于人力不足也无计可施。

　　街边牛杂档含大量致病细菌

　　广州市卫生防疫部门有关人员介绍，领有卫生许可证的牛杂档有严格的规定：如不能露天经营，要有防护措施，经营场所要符合规定的卫生标准；经煮熟了的牛杂仍要放在60℃以上或者在10℃以下的水温里出售。而街边车仔档全部不具备这些条件，所出售的牛杂全是下脚料，且有不少已经变质，其本身细菌含量严重超标。