白米饭是垃圾食品 是糖尿病元凶

近30年来，大米、馒头等精制米面取代了以前常吃的粗粮野菜，在米面成为主食的30年，也中国糖尿病飞速发展的30年，2010年全国流行病学调查研究显示，我国有50.1%的成年人，正处在糖尿病前期，即我国有一半成年人正走向糖尿病。

因此有很多人认为，白米饭是垃圾食品，是白米饭等高碳水化合物食物，造成我国糖尿病多发，并号召人们戒掉白米饭。

这种说法十分荒谬，不能因两者时间相近，就认定精制米面是糖尿病高发的元凶，糖尿病快速增长的30年，也是汽车越来越多的30年，是腾讯越来越壮大的30年，为什么我们不说是腾讯的壮大导致了国人糖尿病多发？

更重要的是，根据中国疾控中心营养所统计的数据，从1991年到2011年，人们摄入的碳水化合物占比不断减少，1991年占66%；2000年占59.8%，2011年占54.3%。

过去三十年，白米饭虽成为主食，但我们摄入的碳水化合物总量越来越少，糖尿病人数却越来越多，因此引发糖尿病的锅，无论如何都扣不到碳水化合物身上。

国外学者有研究显示，当抛弃白米饭等碳水化合物食物，我们往往会吃更多的动物脂肪，而动物脂肪和动物蛋白摄入过多以及水果蔬菜、纤维摄入的太少，正是糖尿病的风险因素之一。

既然引发糖尿病的锅扣不到白米饭身上，那么作为糖尿病人，是不是可以随意吃白米饭？

抛弃白米饭等主食的做法固然不可取，但部分米饭的升糖指数确实不低，更合理的做法是用燕麦、绿豆、高粱等更优质的碳水化合物来源，来替代白米饭。

另外在烹调方式上也应注意，粮食做的越稀、越烂、血糖升的就越快，如2两米熬成粥，就比2两米做成大米饭血糖升的快。

在吃饭的方式上，也应注意少食多餐，少食多餐对糖尿病人来说是一种很好的饮食习惯，做到“一天不少于3餐，一餐不多余二两”，有助于帮助糖尿病人维持正常血糖。

对于糖尿病人，碳水化合物、脂肪、蛋白质等都是必要的营养成分，必须合理分配，可根据提供热量的55%，25%，20%来补充碳水化合物，脂肪及蛋白质，主食吃的越来越少，肉类脂肪吃的越来越多，对糖尿病人控制血糖十分不利。