糖友春季饮食攻略 一品春天的味道

冬去春来，万物生发

细菌、病毒活力增强

乍暖还寒时，若免疫力无法跟上

自然是多种疾病、血糖控制不好

在膳食平衡的原则下

春季饮食重在保证总热量

调整蛋白质、碳水化合物

维生素、矿物质比例

防止饮食过量、暴饮暴食

避免血糖波动异常

防病稳糖|春季饮食攻略看这里

主食

保证热量充足，每天不少于3两。除米面杂粮外，适量加入豆类、小米、燕麦莲子等杂粮杂豆类。

副食

保证充足的优质蛋白，肉蛋豆奶为其良好来源，每天蛋白质的一半最好都来源这些食物。

新鲜蔬菜

提供足够维生素、矿物质及膳食纤维。尤其是深色蔬菜，如深绿色的菠菜、油菜等；紫色的甘蓝、红苋菜等；橙红色的西红柿、胡萝卜等。深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜，深色蔬菜富含β胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。

烹饪方式

清淡少盐，蒸煮炖为主，调养脾胃，更有利于身体健康。

【食材】

香椿芽

胡萝卜

香干

虾米

麻油

盐

100g

50g

50g

25g

适量

适量

【做法】

锅烧开水后，放入香椿，焯2-3分钟，取出沥干水，切碎末备用。

胡萝卜、香干切丁，放入虾米蒸10分钟。

加香椿碎，加盐，淋上麻油，即可出锅。

【营养价值】

香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素、铁、膳食纤维，再加上富含优质蛋白、钙的香干、虾米，各种营养素比较全面、均衡。

凉拌蕨菜

by掌上糖医

【食材】

蕨菜

红彩椒

油

姜，蒜，盐

酱油、醋

200g

50g

适量

适量

适量

【做法】

蕨菜去掉老根，洗净切段，红彩椒切丝；

将蕨菜、红彩椒放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；

加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

【营养价值】

蕨菜富含16种氨基酸，是钙、锌、铁等多种微量元素以及膳食纤维良好来源。

春笋蒸鱼

by掌上糖医

【食材】

春笋

黄鱼

西蓝花

蒸鱼豉油

料酒

姜，蒜，盐

2根

1条

1小颗

1汤匙

适量

适量

【做法】

食材洗净，春笋斜切薄片，在盘中铺一层；黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟；西蓝花切成小瓣。

把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面，在鱼身周围铺上西蓝花，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒。

淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可。

【营养价值】

春笋含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

翡翠猪肝汤

by掌上糖医

【食材】

猪肝

菠菜

枸杞

料酒

姜，盐

100g

200g

少许

适量

适量

【做法】

猪肝去除血水、切片，菠菜择洗干净；

猪肝过沸水，冲洗干净，在锅中加入葱末、姜末、料酒、猪肝，大火煮开转小火；

煮到汤浓，加入枸杞、菠菜，2-3分钟后加入少许盐，出锅。

【营养价值】

菠菜富含膳食纤维及维生素、矿物质，对于平稳餐后血糖有极大好处。猪肝含铁、维生素A、维生素B族丰富，是补血、护眼的良好食物。