时令必备 适合糖友的冬季火锅食用秘籍

在中华美食料理中，火锅的地位不言而喻。原汁原味的食材分别下锅，与汤汁的充分融合后再捞出回桌。可以说，他包罗万象又变化无穷。早已俘虏了一众吃货，包括糖友的胃。

清汤锅/鸳鸯锅/红汤锅，每种都有不少粉丝！同时涮锅的食材荤素选择有很多，到底哪些才是兼顾血糖与健康的选择呢？涮煮时间，饮料搭配，蘸酱调料有什么讲究？四高人群在吃火锅过程中尤其要纠正的习惯是？

一、糖友吃火锅究竟是好是坏

冬天吃火锅有一定的道理。

最大的好处是为平衡膳食、食物多样化奠定了基础。因为相比平时三餐，火锅所用的材料比较多。其次，火锅食材一般都是洗干净后直接下锅涮，蔬菜、肉类保持原始形态，没有经过额外加工，比如油炸、油煎，对营养的破坏较小。再有，它比较符合中国人的饮食习惯，热汤热饭，冬天吃比较暖和。不过，火锅吃不对，也容易引起高血糖、痛风、消化道疾病。

二、火锅的吃法讲究

1、锅底的选择

清汤、菌菇汤最佳，鸳鸯锅折中，红油汤最不好。

有研究证明，麻辣锅底2163.13千焦（517千卡）＞鱼汤、猪骨底料439.32千焦（105千卡）＞海鲜底料58.58千焦（14千卡）＞清汤底料的能量为41.84千焦（10卡）。

2、食材的选择

天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。糖友在选择时，应多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸（纯鱼肉做成的鱼丸不在此列）等。

3、进食顺序有讲究

一般来说，进食顺序为：先蔬菜→其次主食→最后荤菜

一般涮火锅的顺序是先肉后菜，这样对于糖尿病患者来说，其实是不提倡的。如果先涮肉，肉就会在短时间内摄入较多，一盘4两的肉，很快吃完了。再吃点其它的菜，不知不觉就吃多了，非常不利于饮食控制。

4、吃火锅时喝点啥

寒冷时节，人们都爱喝点白酒，觉得暖烘烘热腾腾。不过，专家表示，不是吃什么都适合喝白酒，尤其涮火锅时不要喝，否则容易伤及肠胃。

吃火锅时最好喝白开水或茶水，这样可及时补充水分，不会破坏消化道的酸碱度平衡，也不会刺激消化道而引起不良反应。也可喝点酸奶，因为其中含有乳酸菌，能抑制腐败菌生长，保护胃肠道，预防因火锅的油腻以及其他因素引起的腹泻、腹痛等（据《生命时报》）

健康吃锅顺口溜

优先选择是清汤，实在不行点鸳鸯。

先菜主食后涮肉，蘸料莫忘加点醋。

啤酒饮料不如茶，七分饱后把闲话。

一周一顿最多了，监测运动莫忘掉。