打开糖友喝腊八粥的正确姿势

端午吃粽子，中秋吃月饼，冬至吃饺子，腊八要喝粥，中国的传统节日总是绕不过一个“吃”字，这让咱们糖友犯了难！这不，腊八就要到了，要喝腊八粥，谁不知道咱们糖友就怕喝粥呢？升糖快！

很多科普书或医生是这样建议：糖尿病患者吃干不吃稀。那到底糖尿病病人能不能喝粥？答案是“肯定的”。

而肯定可以喝的“粥”是有讲究的，而不是白花花的大米粥！今天我们来聊聊能喝的“腊八粥”到底应该怎样做！

腊八粥食材选择有讲究——选择低血糖生成指数食材搭配

清朝光绪《顺天府志》记载，“腊八粥，一名八宝粥。每年腊月八日，雍和宫熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”当时宫廷腊八粥的原料有糯米、粳米、黄米、小米、赤白二豆、黄豆、芸豆、三仁（桃仁、榛仁、瓜子仁）、饴糖等，把以上原料混合加水而煮，并适时掺入栗子、莲子、桂圆、百合、蜜枣、青梅、芡实等果料。

对于血糖控制较理想的糖尿病患者，如果实在挡不住诱惑，想在节日里讨一个好彩头，可以熬制“低糖腊八粥”。糖尿病患者熬腊八粥，不必讲究原料名贵或一定按照以上的配料制作，应适当选择血糖生成指数低的食材，合理搭配即可，如粗粮类（黑米、荞麦、燕麦），杂豆类（红小豆、绿豆、鹰嘴豆），坚果（花生、杏仁）等。

同时分配好坚果类食材的份量，不能太多，例如25克花生米（约15粒）或15克杏仁（约15粒）即含10克脂肪，产生90千卡能量。

不同食材熬成的粥的血糖生成指数举例

食物名称

血糖生成指数

大米粥（普通）

69.4

大米糯米粥

65.3

黑米粥

42.3

玉米面粥（粗粉）

50.9

玉米糁粥

51.8

小米粥

61.5

生燕麦片粥

55.0

糖友煮粥有讲究：提前泡，减少煮粥时间，少加水，不加糖

食物的软硬、生熟、稀稠及颗粒大小对血糖生成指数都有影响。因此，除营养治疗的特殊需要外，谷类食物不需经过长时间高温加工。加工时间越长，温度越高，淀粉糊化就越好，食物的血糖生成指数也越高。

另外，由于选择的食材里有杂豆，不容易煮熟，一般建议糖尿病患者将煮粥的食材提前浸泡6～8小时，这样能减少煮粥的时间，降低粥的糊化程度。

同时，避免选择大枣、桂圆等血糖生成指数高的食材煮粥，糖尿病患者喝腊八粥最好不要加糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

糖友喝粥有讲究：少量，改变进食顺序，慢喝，测血糖

1.少量

煮粥用的燕麦、荞麦、小米、玉米、高粱等俗称粗粮，也是全谷物的主要来源。虽然全谷物营养丰富，可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维及多种植物化学成分，但是它们属于高碳水化合物食物。一般情况下，谷类食物含碳水化合物60%～80%，豆类食物含碳水化合物40%～60%。糖尿病患者在喝用谷类和豆类煮的粥时仍需要控制摄入量，并减去相应的主食量。

2.改变进食顺序

进餐顺序也会影响餐后血糖升高的速度，因此，糖友可以先吃蔬菜再喝粥。

3.慢喝

同时注意粥喝得不能太快，短时间内大量摄入很多糖分，血糖也会升高。因为进餐时间延长，大脑有时间接到饱腹感的信号，从而减少进食量，可使餐后血糖上升平缓，避免血糖突然升高。

4.测血糖

建议糖友在喝腊八粥之前测一下餐前血糖，喝粥后2小时再测一下餐后血糖，通过监测血糖对比，糖友就知道自己是否适合喝粥了。

糖友们，学而致用，趁腊八节来临，自己亲手熬一锅腊八粥吧！