有些糖尿病人,特别是北方的糖友,特别爱吃面,但是一吃面,就会发现餐后血糖都波动很大。此时阿牛哥必须替北方人发出疑惑:干哈呀?怎么吃面血糖就升老高了?
众所周知,南方多种水稻,北方多长小麦,地理气候条件就决定了南北饮食的分化,即南方多以米饭为主食,而北方则习惯吃面条、馒头、大饼等面食。同样都是碳水化合物,而且两者的热量也是相似的,为什么吃面的血糖比吃饭的高呢?
事实上:米饭要煮熟需要加入大量的水分,其含水量远远比面食高,在摄入的总量相同的情况下,米饭相比于面食就会水多碳水化合物少一点。
此外,白米饭没有味道,吃米饭时往往会搭配很多菜,菜多了饭量也自然少一些;而面食色香味俱全的做法不下千百种,往往很少搭配蔬菜,单是一碗面或者一块饼完全就可以填饱肚子,这样碳水化合物不仅容易摄入过量,而且营养成分也相对单一。
那怎么办?习惯是个很难改的东西,如果逼迫喜欢吃面条的糖友硬改成一日三餐吃饭,糖友们吃的不开心了,不良的情绪也会对血糖造成波动的!
放心吧,阿牛哥当然不会眼睁睁看着这么残忍的事发生在爱吃面食的糖友身上的,糖友们只要掌握以下几点小诀窍,也可以放心大胆地享用面食:
1、吃的量要注意
一般来说,糖尿病人每日主食量控制在200克上下为宜(4两左右),而且必须合理分配在一日三餐,并且尽量米饭面条交叉吃,不建议三餐连续吃面食哦!
2、吃点健康面
比如菠菜面、杂粮面,即利用蔬菜汁、杂粮浆和面,这样会比普通的面含有更丰富的膳食纤维,碳水化合物也就相对下降了。
3、不能煮太烂
面条煮的时间越软烂,进入人体消化越快,升糖速度也越快。
4、多吃干的、稍凉的
例如干拌面、卤面等,面汤往往油脂、盐分多,汤要少喝;吃的时候稍放凉,这样面食中的抗性淀粉会增多一点,吸收就会少一点。
5、多点蔬菜蛋白质
别以为几小撮面吃不饱,其实是搭配出了问题,糖尿病人每一餐都要有主食、蔬菜、蛋白质,不能光是肉和面,学会加点瓜类、绿叶菜、鸡蛋等,这样既能吃饱,营养又好,
当然啦,自己的情况还是需要自己去摸索实践,阿牛哥建议刚开始调整的糖友们可以循序渐进,逐渐摸索到自己可以接受的搭配,同时又不会造成餐后血糖的飙升,这就完美啦!
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