糖尿病可以吃稀饭吗 糖尿病饮食的搭配

生活中，人们早餐都喜欢喝稀饭，因为稀饭不但营养，也特别的好吃，所以有些糖友喜欢吃稀饭，觉得同样一碗，稀饭肯定比干饭量少，所以觉得喝稀饭比吃米饭要升糖慢，那么，吃稀饭真的比干饭对糖友好吗?下面小编给大家介绍一下。

稀饭与干饭的原料同为大米，但由于烹调方法不同，进入人体后其血糖指数相差悬殊。研究发现，大米烹调成稀饭进入人体后其血糖指数较干饭显着增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。

这主要是因为大米烹调为稀饭后，淀粉结构发生改变，许多大分子淀粉水解成煳精或麦芽糖，后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短时间内升高。

糖尿病患者可能听过这样一个说法：一碗粥就是一碗糖水，这是因为传统的粥主要以白米为原料，煮粥的过程使得白米容易消化，因此也容易使得餐后血糖升高不好控制。有研究发现，早餐进食粥或汤的患者血糖波动较大。

因此，为了严格控制餐后血糖反应，糖尿病患者喝粥须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等，因为按照同样淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低，多在30以下。花生、芝麻、莲子、百合等也都是低血糖反应食材。

不要加入糯米、白米、大黄米、粘小米这类血糖反应过高的食材，少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，因为它们富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反应较低。

三高患者的杂粮豆粥，需要增加一点咀嚼口感，这样才有更低的血糖反应和更高的饱腹感。豆子可以泡得时间短一些，杂粮可以不浸泡，在可以接受的范围当中，让粥的质地不过于软烂。浸泡杂粮的水也不要扔掉，因为其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。

通过介绍说明患有糖尿病的患者是可以吃稀饭的，希望能够给大家带来一定的帮助，患者可在做稀饭或米粥的时候多放一些豆类等杂粮，以高低搭配降低食物的血糖指数。以上文章内容给大家介绍了糖尿病可以吃稀饭吗？祝大家身体健康。