糖尿病患者吃糖 内中大有学问（二）

上一次我们说到了关于多糖的吃法，今天我们来说第二种糖——寡糖。

寡糖是由3～9个小单元构成，是中等体型的糖类，好比四、五层的「小别墅」。

寡糖的家庭成员也不少。和大家密切相关的有两个，一个叫做「麦芽糊精」，一个是叫做「糖醇」的一类物质。

寡糖里面的「麦芽糊精」，是可以被我们消化吸收，转化成葡萄糖的。而且，它的行踪神不知鬼不觉，是个很阴险的家伙。糖友一不注意，就可能导致血糖波动。

有许多食物都可能含有「麦芽糊精」，比如，速溶燕麦片、奶茶、椰奶、黑芝麻糊、藕粉、米糊、某些调味酱。

这么多食物都有，我们应该怎么分辨呢？看配料表!

那么，配料表应该怎么看呢？

我们常常推荐燕麦作为主食，因为燕麦膳食纤维丰富，血糖生成指数比较低，比较适合血糖高、得了糖尿病的糖友。但是，如果大家不小心买错了，就可能适得其反。

我们推荐的，是由纯燕麦制作的，可以是整粒的燕麦粒，也可能是压成片的燕麦片，或者粉碎后的燕麦粗粉。在胃肠消化能力允许的情况下，颗粒越完整的燕麦，越有利于帮助控制餐后血糖。它们一般长这样：

从左至右：燕麦粗粉、燕麦片、燕麦粒

其中，最常见的是燕麦片。如果我们看这类燕麦片的配料表，我们会发现，配料中只有一种东西：燕麦片。

纯燕麦片的配料表

但是，许多朋友买来的是这样的乔装打扮过的「燕麦片」：

这类「燕麦片」，优点明显：味道香浓，冲调方便，但是，这却是牺牲了燕麦营养优势的结果。我们来看配料表：

速溶燕麦片的配料表

比如，上面这款「燕麦片」中含有30%的燕麦片，有白砂糖，还有麦芽糊精。对于血糖正常的朋友，吃这样的口感香浓的燕麦片当然可以，但是如果糖友常常吃这样的麦片，血糖控制不好也就不难理解了。

这种糖，要限量

另外一大类，叫做糖醇。常见的有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等。

这些糖醇因为产生的热量较少，常常被当做甜味剂，添加在食物中。

除了糖醇，还有许多其他的甜味剂，比如三氯蔗糖（甜蜜素）、纽甜、阿斯巴甜（怡口糖）、甜菊糖（润倍安娜）、罗汉果提取物等。

这些甜味剂的优点突出：大部分品种比蔗糖甜，不产生能量，或者产生能量很少，特别适合需要控制饮食能量的人，比如糖尿病人。

那么，对于糖尿病人，是不是就可以放开肚子吃甜味剂了呢？我们来看权威文献的回答。

对于甜味剂，《中国糖尿病医学营养治疗指南（2013）》指出：

糖尿病患者适量摄入糖醇或非营养性甜味剂是安全的，但没有肯定的代谢益处。

我们翻译一下就是说：可以适量吃，但是吃了对身体没有特别的好处。同时，「适量」两个字，也隐含了「吃多了可能有坏处」的意思。

所以，大家千万不能认为，甜味剂就可以放开肚子吃，也要限量。

包括糖醇在内的甜味剂，我们也要注意。对于添加了甜味剂的食物，偶尔尝试可以，可别吃多了。