糖尿病患者能吃黏性食物吗？

我们常用来制作汤圆等甜品的糯米含有植物性黏性物质；猪蹄则富含动物性黏性物质，容易消化吸收，是人体组成和维持健康所必需的营养物质。特别是对于肠胃功能较弱、营养状况不理想的人，可以养胃健脾、滋养强壮。软软的芋头，糯糯的玉米，香糯的粽子，想想都觉得香。但对糖友来说，却埋下了无数健康隐患。那这些美食糖友们能吃吗？该怎么吃呢？

为什么糖尿病患者不宜吃黏性食物？

人体中的血糖主要来源于食物中的碳水化合物，含碳水化合物的食物在进食后会引起血糖升高。然而，不同的食物进入胃肠道后，消化吸收的程度很不一致，即使是含等量碳水化合物的食物，对人体血糖水平的影响也不相同。

黏性食物中含有的黏性物质主要是黏性多糖，很容易消化和吸收。所以，食物黏性越高含糖量越高。有实验显示，热糯米饭引起血糖升高的幅度超过白糖，更高于大米。因此，糖友如果摄入黏性食物，血糖就会很难控制，饭后急剧上升的血糖容易产生各种急性和慢性的并发症。

黏性食物该怎么吃

首先，应该控制黏性食物的量。如果平时米饭吃三两，糯米最多吃二两。同时搭配蔬菜、豆制品等含糖较少的食物，以平衡此餐对血糖的总体影响。

其次，烹调方法也会影响食物的升血糖作用。粮食做越稀、越烂，我们的消化和吸收就越快、越充分，血糖上升越快、越高。同样的二两糯米，做成干饭后对血糖的影响就比粥小，所以选择干饭更好。

再次，如果摄入了黏性食物，需要搭配一些粗粮或能量低升糖慢的食物。

此外，最好早餐和午餐吃一点。加餐时最好避免食用黏性食物。

哪些黏性食物不能吃？

醪糟是血糖反应最厉害的。醪糟是由糯米制成的，经发酵后淀粉已被部分水解，消化速度堪比白糖。因此，对糖人，即便醪糟不加糖也坚决不能吃。

汤圆去掉油脂部分后，消化速度非常快，不宜多吃。

年糕消化速度比大米饭快，不宜多吃。

黏窝头等因加入了一些粗粮或豆类，消化速度有所下降，但仍与大米饭接近，血糖也易升高，适量食用。

淀粉主食黏小米、黏黄米、黏玉米等，消化速度与大米饭相近，不能当粗粮看待，而应按精米白面对待。

小编提示：健康才是我们的最大目标，因此我们要在摄取食物营养的同时关注健康营养的吸取。