烹饪中最容易升糖的4个陷阱你踩中了吗？

控糖技巧无处不在，比如吃慢一点、改变吃饭顺序、吃完后一个小时出去走走等等，都可以帮助控制餐后血糖。然而，在日常饮食中有很多看似对血糖没影响的小习惯，一不小心就变成升高血糖的陷阱。

今天为大家讲讲日常烹饪中，最容易导致血糖升高的4个陷阱。

陷阱一：做菜中加糖

很多人都说上海、江浙地区的菜喜欢加糖，其实其他很多地区在做饭的时候都会加糖，比如糖醋里脊、糖醋排骨、鱼香肉丝等。

还有的糖友不敢直接在菜里放糖，就使用如桂圆肉、大枣葡萄干等之类甜味食材来增加菜肴的甜感。虽然这些都是天然有益的健康食材，但这些水果干的热量和碳水化合物的含量相当高，对控制血糖是非常不利的。

陷阱二：追求软糯的口感

中国人特别喜欢吃糊糊，比如玉米糊、芝麻糊、米糊、面糊糊，后来很多人都知道糊之类的食物容易升高血糖，于是现在就出了专门的五谷杂粮粉，用开水一冲就能吃，味道还不错。

但是从理论上来说，淀粉类食物的颗粒越细碎，质地越柔软，加热糊化越彻底，它的消化速度就越快。消化速度快当然吸收速度也快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，就会造成血糖的快速上升。

北方人烹饪时喜欢勾芡，也属于这一类型，也容易升高餐后血糖。

陷阱三：油多不坏菜

许多糖友受不了“清汤寡水”的饭菜，认为没有油的话，这一顿饭就根本吃不饱，不抗饿。

但添加过多油脂会大幅度增加食物热量，从而导致血糖升高。而且摄入过多的油脂还不利于血脂的控制。

陷阱四：煮烂一点

比如炖土豆、蒸山药，都喜欢炖烂，煮粥的时候也喜欢多熬点。事实上，土豆、山药都是富含淀粉的蔬菜类食物，如果把他们当成主食吃的话则还好，但如果把这些食物当成菜，加上吃进去的饭或馒头，会明显增加碳水化合物的摄入量，而且追求软糯的口感造成的消化速度加快，二者双重作用，会明显增加餐后血糖。