糖尿病人吃素食到底好不好？

一、糖尿病人吃素食好不好？

不少糖尿病患者认为，得了糖尿病，就只能吃素。患者如果只吃蔬菜水果，是没法给身体提供足够的热量和蛋白质的。还有些糖尿病患者认为，主食越少吃越好，甚至连续数年把主食控制在每餐仅吃半两到一两。这会造成身体消瘦、营养不良。强调合理饮食，是要患者根据自身情况调整饮食结构，达到减少用药剂量的目的，甚至可以不通过药物控制病情。

二、糖尿病饮食误区：清淡饮食≠素食。

清淡指的是少油、少盐的一种烹调方式，如选择蒸、煮、烤、炖、熏、凉拌等。素食者为了提高食物的口感及味道，往往选择添加大量的油、盐和其他凋味品，采用多环节的烹调方式，如此制作会带来过高的能量摄入使血糖升高，过高的钠盐摄入影响血压。很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起总能量超标。

由于优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙、铁的吸收率偏低、膳食纤维及植酸摄入增加影响微量元素的吸收，素食者很容易造成维生素、微量元素的缺乏。如缺铁，容易引发缺铁性贫血；缺钙，不利于骨骼健康；缺锌，影响免疫功能和性欲；缺维生素B族，影响机体对物质的代谢能力；缺维生素A、E，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积，容易形成结石。

同时，很多患者热衷于凉拌菜，但熟菜与生菜提供的营养素是不相同的。蔬菜中的部分营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素K、胡萝卜素、番茄红素等。

三、糖尿病人长期吃素的危害：

1、危害身体健康

人体需要一定的肉类，尤其是肉类里面的蛋白质等营养元素。长期素食者往往表现为蛋白质，尤其是人体需要的优质蛋白的摄入不足。许多素食者，摄入蛋白质的来源主要是米饭、面粉等植物性食物。这类食物中蛋白质的质量较差，如大米因缺乏赖氨酸导致整体的氨基酸评分仅有60多分（而鸡蛋可达到90分以上）。如果食者平时又不进食豆类食物等，就容易发生蛋白质不足。

2、缺乏维生素

维生素是人体必需的营养物质，而长期吃素的话会造成维生素的缺乏。如维生素B12主要来自动物性食物，长期吃素者大多出现维生素B12缺乏。维生素B12缺乏可导致巨幼红细胞贫血、神经系统损害等。还有，长期素食者易导致部分微量元素缺乏，比如铁和锌，导致儿童生长发育迟缓，食欲缺乏，术后病人伤口不愈合等。也不利于糖尿病患者的血糖控制。

由此可见，在糖尿病饮食中，患者不能长期吃素。如果现在已经在长期吃素的患者，要改变一下自己的饮食结构，在平时可以适当的添加一些肉类，这是没问题的。只要不吃得过量就可以了。