土豆，是凶手还是圣者？

土豆在“糖界”

一直以来是饱受争议的

反对者称，大家不要吃土豆

它是造成2型糖尿病的一大凶手

拥护他的人说

那是他们吃的方式不对

土豆中的成分

分明就有利于糖友对抗高血压

......

不明真相喝水吃饼吃瓜吃面群众

两派争论不休

谁也不能说服谁

那么，糖Sir.帮他们梳理一下各自阵营的观点

反方观点

主要认为，土豆不适合糖尿病患者食用，

糖友应将其列入禁忌食品名单之中。

1.土豆淀粉含量高；

2.国外有研究曾表明，过多吃土豆人患2型糖尿病的风险，远高于少吃和不吃的；

3.土豆升糖指数也较高，加热情况下极易吸收，血糖水平上升更快；

4.还有研究发现，孕前吃土豆，会提高孕妇妊娠糖尿病的风险。

正反观点

只要正确的食用，土豆不仅是一种很好的食材，

能控制体重，还能降低高血压和卒中的风险。

1.土豆淀粉含量高，但是在充饥的食物里，它脂肪含量最低；在食用前进行一定处理可以降低其淀粉含量，并且在替代和减少主食摄入的情况下，可以达到碳水化合物摄入平衡；

2.土豆含钾量高，钾是钠的克星，吃土豆可以防治因食盐多，引起的血压升高，具有一定的降压作用；

3.土豆含有高维生素C、丰富的B族维生素，还有微量元素、氨基酸、蛋白质，能促进脾胃的消化功能；

4.土豆还含有丰富的膳食纤维，能降低对食物里葡萄糖的吸收速度，从而使血糖上升速度放慢，还能宽肠通便，对于有便秘的老年糖友来说大有好处；

5.至于说国外的研究说多吃有害，请问多吃啥是有好处的？而且外国人的饮食习惯和国人的不太一样，简单的搬用外国的研究并不靠谱。

从双方的辩论来看，你更倾向于谁？

湘潭糖尿病医院专家向我们解释，其实糖友们是可以吃土豆的，正如正方的观点一样，糖尿病患者食用土豆，好处是很多的，不过仍旧需要注意：

烹饪方式的选择

一般来说，升糖指数蒸、煮、烤＜凉拌、清炒＜油炸＜炖、泥状，所以糖尿病人吃土豆采用蒸煮烤为宜。

不建议吃土豆泥和炖土豆块，更加要拒绝吃炸薯条。

建议糖友可以采取在炒土豆丝时，用水浸泡15分钟；烹饪土豆时加一点醋；蒸熟的土豆放凉再吃等措施，来降低土豆的血糖指数。

替换主食摄入量

土豆既是菜又是粮，糖友吃土豆时要减少主食食用量。

拳头大小100克的土豆，相当于1/3碗米饭所产生的热量，吃100克土豆，应少吃半两主食。

所以

今天为大家推荐的菜式

自然是和土豆有关啦

糖Sir.厨房

青椒土豆丝

材料

青椒50克，土豆200克，油、盐、醋适量。

做法

1、土豆去皮切丝，放在水中浸泡15分钟；

2、入锅前从水中捞出沥干，青椒切丝备用；

3、锅中倒油烧热，放入青椒丝煸炒至香；

4、再倒入土豆丝翻炒至熟；

5、加少量盐调味，可再加点醋，降低土豆的升糖指数，出锅。

推荐理由

而青椒中含有的硒，可以辅助降低血糖和尿糖，改善糖友的症状，可起到辅助调节血糖的作用；

还能改善脂肪等物质在血管壁上的沉积，减少动脉硬化等血管并发症的发生率。

土豆对糖友的利弊前面已经借正反方的观点阐明；且有健脾补气和镇静神经的功效，与青椒一起吃，可起到营养互补的功效。

再强调一遍，青椒的热量低，但是土豆的热量较高，应适量食用，并相应减少主食的摄入量哟。