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糖尿病患者如何科学吃肉

2018-07-05 来源:糖尿病饮食疗法中心  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:肉类是人体蛋白质的主要来源之一,含有大量的优质蛋白,与植物提供的蛋白质相比,动物蛋白更接近于人体蛋白质,更容易被人体消化、吸收和利用,而且肉食中含必需氨基酸、维生素和微量元素也比较丰富。

肉类是人体蛋白质的主要来源之一,含有大量的优质蛋白,与植物提供的蛋白质相比,动物蛋白更接近于人体蛋白质,更容易被人体消化、吸收和利用,而且肉食中含必需氨基酸、维生素和微量元素也比较丰富。另外,肉食含热量较高,有利于主食的控制。人们都有这种体会,吃了肉食,肚子里有了“板油”,就不那么爱饿了。而只吃素食,肚子里比较“寡”,容易饿。因此适当吃肉对糖尿病患者是有利无害的。当然,从另一个角度来看,肉食含热量及脂肪较多,过量食用对控制血糖、血脂和体重不利。所以说糖尿病患者吃肉要适量,一天有个100~150克就可以了。也就是以肉丝炒菜为主,少吃炖肉、蒸肉和涮肉。至于吃哪种肉比较合适,应该说糖尿病患者各种肉都能吃,但是从蛋白质结构与人类接近与否,以及是否富含不饱和脂肪酸的角度来看,鱼肉好于鸡、鸭、鹅肉,后者又好于猪、牛、羊肉,所以有人说,高血压、血脂异常症及糖尿病患者进食肉类时,“吃四条腿(畜)的不如吃两条腿(禽)的,吃两条腿的不如吃没有腿(鱼)的”,这是有一定道理的。如果每天150克肉,最好四条腿、两条腿和没有腿的肉各吃50克。

鸽肉肉质细嫩,味道鲜美,是一种低脂肪、高蛋白的上等滋补佳品。据科学测定,鸽肉蛋白质的含量高达24.49%,而脂肪含量仅为0.73%。另外,还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E及铬、锌、镁等微量元素。中医学认为,鸽肉性味甘、咸、平,有滋肾益气,祛风解毒之功效。特别适用于治疗老年人因肾精不足所致的消渴、衰老等症。

海参是一种珍贵的滋补佳品。海参和鲍鱼同属于海产“八珍”之一,不属于鱼类,但也可粗略划归为海水鱼类,它性味甘、咸、温。有补肾益精,养血润燥之功效。海参营养成分丰富,属于高蛋白、低脂肪食品,有很强的滋补作用。据测定,每100克海参(干品)中含蛋白质50.2克,还含有丰富的硒、镁、锌、钾、铁、磷等无机盐类。其中,含硒量高达150微克,含镁量高达1047毫克。研究表明,糖尿病患者普遍存在着镁缺乏,而低镁又是胰岛素分泌不足的发病原因之一。因此,对糖尿病患者来说,有条件的话,适当吃一些海参或用海参配伍的药膳,是大有益处的。
 

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