除食物GI高低之外，糖尿病患者选择主食时，还要考虑脂肪含量。含大量脂肪的食物，如油条、油饼等虽然GI较低，但含有大量的能量，不利于血糖控制，不利于预防血脂异常，所以不建议糖尿病患者选用。
1.少吃白米粥
烹调方法对某种食物的GI影响甚大。同一种主食类食物，烹调方法不同，则对餐后血糖的影响不同。同样的大米，如果煮米粥吃，则GI较高，如果做成米饭，则GI相对较低。这主要是因为白米粥特别容易消化吸收（速度很快）。所以大部分医生或营养师会建议糖尿病患者尽量少吃白米粥，以减缓餐后血糖升高。很多患者通过
血糖仪监测也发现，吃白米粥的确会使餐后血糖升高幅度更大。
大米或其他谷物均以淀粉为主要成分，淀粉以颗粒的形式存在。常温下淀粉并不溶于水，加热才能促进它在水中溶解。加热和加水使淀粉颗粒膨胀（糊化），从而使包裹它们的包膜破裂，淀粉变成粘胶状。加热时间越长，这种作用越强，进食后越能广泛与肠道消化液接触，从而越容易被快速吸收。煮粥加热时间通常比米饭长，水分比米饭多，淀粉糊化更彻底，更容易消化。另外，白米粥等液体在胃内停留时间比米饭等固体食物短，进入小肠快，而小肠是食物消化吸收的主要场所。因此，白米粥比白米饭更容易消化吸收，升血糖更快。
有研究【《中国糖尿病杂志》1997年第5卷第2期，广州市红十字会医院内分泌科的劳干诚等】表明，糖尿病患者进食等量大米煮成的米粥和米饭后，前者餐后血糖（进餐后30分钟、60分钟和120分钟的血糖浓度）比后者高。因此，糖尿病患者应少吃米粥，多选米饭（或其他主食）。
当然，少吃粥，并不意味着绝对禁忌。因为米粥GI和米饭的差别是相对的。而且，杂粮粥的GI并不是很高。玉米面粥（）、玉米碴粥（）、小米粥（）和黑米粥（）都比大米饭（）低。而且，同样是粥，煮的时间越长则越容易消化吸收，GI越高；煮的时间越短则GI越低。此外，米粥的稀稠（加水量）也影响其GI。理论上，粘稠的粥GI较高，很稀的粥GI较低。
2.高GI食物与低GI食物搭配食用
前面讨论了单个食物的GI，可是实际生活中，人们总是吃混合食物，即由几种不同食物共同组成一餐。混合食物GI高低又会如何变化呢？答案比较复杂，但基本的规律是，两种GI不同的食物混合食用时，其GI介于两种食物单独GI之间。换言之，低GI食物+高GI食物=中等GI食物。
比如，大米饭的GI是83.2，扁豆的GI是26.0。那么，扁豆和米饭一起吃（扁豆米饭，以糖类含量计，熟扁豆占1/4，大米饭占3/4）的GI为68.9【83.2×3/4+26.0×1/4】。
通过计算可知，当低GI食物与高GI食物混合时，低GI食物所占比重越大，则混合食物的GI越低，越有利于控制餐后血糖。由此建议，糖尿病患者把低GI的粗粮，尤其是杂豆类与大米、面粉制品混合到一餐食用，而且要加大粗粮（包括杂豆类）所占比例，最好占主食的二分之一左右。
3.主食与鱼虾、肉类或蛋类搭配食用
鱼虾、肉类和蛋类以水分、蛋白质和脂肪为主要成分，本身糖类含量极少（1%~3%），消化吸收后，不会直接成为血糖（它们对血糖的影响是间接的）。而且，当把主食与鱼虾、肉类或蛋类搭配食用时，主食GI降低，升血糖作用变慢。比如，馒头的GI是88.1，而馒头+酱牛肉的GI是49.4；大米饭单独吃时GI为83.2，米饭与猪肉一起吃时GI为73.3，米饭与鱼一起吃时GI为37.0。
鱼虾、肉类和蛋类为何会使主食GI降低呢？这些食物中的脂肪和蛋白质会使食物在胃内停留时间延长，胃排空变慢，即混合食团由胃进入小肠的速度变慢。而小肠是糖类消化吸收的主要场所。因此，鱼虾、肉类或蛋类食物实际上延缓了主食中糖类消化吸收的速度。这也是人们常常会觉得吃鱼肉蛋等食物比单纯吃馒头、米饭更“顶饿”（饱腹感更强）的原因。
因为鱼虾、肉类和蛋类也是糖尿病患者食谱重要的组成部分（见第7章），所以建议糖尿病患者每餐都要注意搭配，既要有主食，也要有鱼虾、肉类和蛋类等高蛋白食物。
4.主食与较多蔬菜搭配
单独吃大米饭GI为83.2，大米饭与蒜苗一起吃GI为57.9。搭配蔬菜以后，主食GI有所降低。这主要是因为蔬菜往往含有较多的膳食纤维，尤其是蒜苗、芹菜、韭菜、木耳、蘑菇、海带等。
膳食纤维在小肠内无法消化吸收，因而不会升高血糖。并且，膳食纤维较多时会干扰主食中糖类的消化吸收，减缓餐后血糖升高的速度，使混合食物的GI降低。
另外，烹调蔬菜时常要加食用油。食用油的主要成分是脂肪。脂肪抑制胃排空，使食物由胃进入小肠的速度减慢，进而减慢消化吸收的速度，GI降低，餐后血糖升高较慢。
特别值得一提的是魔芋及其制品，如魔芋丝、魔芋块、魔芋片等，常作为蔬菜食用，可以炒、炖、煲汤、涮火锅等。魔芋制品富含葡甘露聚糖，这是一种可以形成胶状物的粘性纤维。葡甘露聚糖进入小肠后，本身不能被消化吸收，又有很强的粘滞性，能吸附糖类等有机物，故而与主食搭配摄入后，能延缓主食中糖类的吸收，降低餐后血糖。
总之，糖尿病患者的主食类食物最好不要单独食用，而是与鱼虾、肉类、蛋类以及蔬菜搭配食用。不论是正餐还是加餐，都要尽量避免单独吃高GI的主食类食物，比如一碗单纯的面条。
5.一日多餐
在一日食物总量（总能量）不变的前提下，一日四餐或五餐往往比
一日三餐更有利于控制餐后血糖。其基本原理是，餐次增加以后，每餐摄入的糖类就减少了，餐后血糖水平相对较低。这里必须强调每日食物总量不能因为餐次增多而增加，否则就适得其反了。
一日多餐通常是在早餐（6:00左右）、午餐（12:00左右）和晚餐（18:00左右）三个正餐基础上，加餐一、二次。加餐的时间可以定为上午9:00~10:00以及晚上21:00左右。糖尿病患者进餐时间必须相对固定，定时定量，不可饥一顿饱一顿。很多时候还要与
降糖药物配合。
加餐要“分担”一些糖类食物，但务必选用低GI食物，包括水果。或者通过不同食物搭配降低GI，包括奶类、蛋类、肉类等高蛋白食物和蔬菜。
6、其他有用的措施
有研究表明，吃主食时加醋或柠檬汁等酸性调味料，可以使食物GI降低。这是因为它们提高胃液酸度，延缓了胃排空。糖尿病患者宜多用醋调味。醋（酸味）还能强化咸味，减少用盐量，有助于实现低盐饮食。
膨化食品的GI普遍较高，升血糖较快。膨化食品是以谷物、豆类、薯类为主要原料，采用膨化工艺制成的一类酥脆食品，如炸薯条、雪米饼、薯片、虾条、虾片等。它们是最常见的零食种类之一。膨化食品的质地膨松，多为海绵状，淀粉分子变小，不但可口好吃、酥脆香美，消化吸收还特别快，故而GI较高。
健客－国家药监局认证的合法网上药店，致力于打造优质、低价、便捷的网上药店和做最值得信赖的智慧健康服务平台