糖尿病友吃粗粮确实降血糖，但吃错了问题就大了！

2018-03-16 来源：糖尿病同伴标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：糖尿病患者都知道，食用粗粮对身体有好处。可是过多食用粗粮，体内纤维素太多会影响蛋白质的吸收，导致营养不良，这对糖尿病人是不利的。

糖尿病患者都知道，食用粗粮对身体有好处。可是过多食用粗粮，体内纤维素太多会影响蛋白质的吸收，导致营养不良，这对糖尿病人是不利的。那么，糖尿病人怎么食用粗粮才是正确的呢？

控制数量，粗细搭配

粗粮和细粮含有几乎等量的热量和糖分，摄入体内后，无论是粗粮还是细粮都对血糖有升高的作用，只是粗粮含有更多的膳食纤维，使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈。也就是说，粗粮的吸收会慢一些，血糖的升高会缓一些。

因此，糖尿病患者每日的总碳水化合物含量是必须控制的，决不能因为吃粗粮就随意突破限制。正确的做法是，在控制总量的基础上，用同样数量的粗粮来代替细粮，粗细搭配。

有专家建议，每天至少吃100克粗粮，至少保证一顿饭吃粗粮，也可以在做主食时混入粗粮，比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，这样粗细搭配，口感也更高。

品种多样，拒绝单一

人们最常吃的粗粮有小米、玉米、红薯，但如果长期只吃这几种粗粮，品种过于单一，会影响营养均衡。

因此，粗粮也应品种多样化，如荞麦、莜面、燕麦、绿豆、糙米、薏米等，都非常适合糖尿病患者食用。此外，在制作粗粮食品时，尽可能将多种食材混合。

各类营养素均衡搭配

研究证明，混合食用含有大量蔬菜和高蛋白质的食物能有效降低餐后血糖反应。比如说，原本早上喝豆浆、吃蔬菜包子和凉拌菜，虽然是精白面粉制作的，但由于加了豆浆和蔬菜，因此总体血糖反应会降低。有人听说粗粮粥好，就把豆浆省略掉，用粗粮粥搭配蔬菜包子，结果增加了总碳水化合物的含量，却降低了蛋白质含量，造成餐后血糖数值的上升。

控制血糖的方法绝不是大量吃粗粮，不是把鱼、肉、蛋、奶、豆浆、豆腐、坚果、蔬菜等换成粗粮，而是把精白米、精白面粉的份额部分换成粗粮，保证其他各类食物充分搭配，达到整体的营养均衡。

另外，并不是所有糖尿病患者都适合吃粗粮，肠胃功能差，缺钙、铁等微量元素，日常生活中活动量大的患者以及高龄老年人，都不宜食用粗粮，以免造成营养不良。

误区一：每天只吃粗粮

研究发现主食为精米、白面等细粮的患者血糖控制不良，而谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、麦麸以及各种干豆类等由于加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分，所含碳水化合物比细粮要低，且富含B族维生素，其含有丰富的不可溶性纤维素，有助于保障消化系统的正常运转。它与可溶性纤维协同降低血液中低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃里停留的时间，延缓餐后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。同时，大部分粗粮还具有药用价值，荞麦含有的叶绿素和芦丁，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。

但是，粗粮也不是只有益处，如果长时间过量食用粗粮，也是有一定危害的。粗粮中纤维素和植酸的含量较高，一方面，如果每天摄入纤维素过多（＞50g）并且长时间食用，人体将无法补充足够的蛋白质，且脂肪利用率也会降低，机体会因为骨骼、血液、脏器功能的受损（得不到蛋白质、脂质的补充）而免疫力下降，甚至会影响到生殖功能。另一方面，粗粮中植酸的含量较高，会影响人体对钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡；而缺铁和锌会造成老年人贫血和大脑早衰。

人体通过食物补充所需的胆固醇，如果食物中含有丰富的纤维素，胆固醇就会随着粗粮中的纤维排出肠道，无法被人体吸收。胆固醇减少会导致女性雌激素合成减少，从而影响女性生殖器官的发育，严重的会影响生育。老年人的胃肠功能比较弱，粗粮吃多了容易出现腹胀、消化不良等肠道不适症状。

综上所述，粗粮虽好，但也要适量。饮食中粗粮与细粮的比例保持在3:2较为合适。另外，在食用粗粮的时候需要多饮水，粗粮中的纤维素与充足的水分一起作用，才能促进肠道蠕动，达到保健的目的。

误区二：每天只吃一点点

很多糖尿病患者为了控制好自己的血糖，每天只吃一点点饭，每顿只吃六、七分饱，生怕血糖飙升。糖友是需要饮食管理的，但是在日常生活中影响血糖的因素有很多，如情绪、气候、基础疾病等，其中最主要的因素为饮食、活动及药物。饮食和活动是保证机体新陈代谢的主要方面，是糖尿病治疗的根基[1]。糖尿病患者每日的饮食量是根据其身高、病情、劳动状态等因素制定的[2]，目的是保证机体新陈代谢的正常进行，饮食量既要满足生理需要又不可超量，在此基础上再给予运动指导、药物干预，以保证血糖稳态。

糖尿病患者若长期处于饥饿状态，膳食结构不合理，碳水化合物摄入过低[3]，就会出现消耗自身脂肪、蛋白质的情况，其他营养素也会缺乏，造成机体持续处于饥饿应激状态，甚至会引起报复性进食，血糖也不会得到良好平稳的控制；同时由于各种营养素、热量的缺乏，易患缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血等营养缺乏性疾病。

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