豆制品是人体蛋白质的主要来源之一，在选用豆制品时必须注意其与动物性蛋白食品量上的搭配，并非是“多多益善”。大豆中蛋白质含量丰富，其结构与肉类接近，其所含脂肪多属于不饱和脂肪酸，对血脂代谢有一定调节作用。
而且大豆中有许多对心血管有一定保护作用的功能因子，其所含的低聚糖还有降低血糖的作用。
由于100g大豆可提供1502KJ的能量、16g脂肪、35g蛋白质，如果无顾虑地多吃，一方面能量高、脂肪高，对控制糖尿病不利；另一方面过多蛋白质会加重已经被高血糖损伤的肾的负担，是糖尿病肾病加重的危险因素。
正确的做法应该是在控制总能量的前提下，根据肾功能的情况，调整蛋白质摄入量，适当增加大豆及豆制品的比例，这对改善肾功能是有好处的。
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