你会控制餐后血糖吗？

　　想要控制好餐后血糖又要保证营养充足，怎么才能做好呢？下面小编就从主食选择、食物烹调和食物搭配三个方面，告诉大家如何控制餐后血糖。

　　主食选择

　　1、并非所有杂粮都能帮助控制餐后血糖

　　在白米白面之外，以杂豆类的餐后血糖上升速度最慢，比如芸豆、豌豆、红小豆、绿豆等，其次是整粒燕麦和荞麦，然后是大麦、全粒小麦，然后是黑米、糙米、小米、玉米等其他粮食。玉米糊糊的血糖反应并不比白米粥低多少。

　　2、粘性的粮食餐后血糖反应比较高，比如糯米、粘玉米和大黄米。

　　粘性的粮食餐后血糖反应都比较高，比如粘玉米、大黄米、粘小米、粘高粱等，还有各种糯米制品，包括粑粑、粽子、汤圆、米糕等。这些东西糖尿病人都应少吃或不吃。

　　3、蒸土豆、烤红薯升高餐后血糖的速度没有白米饭、白馒头快。

　　蒸土豆、烤红薯，以及山药、芋头、藕等食品都含有淀粉，但如果按照同样淀粉数量来比较，它们升高餐后血糖的速度没有白米饭、白馒头快，而其中维生素、矿物质和膳食纤维含量比精白米、精白面粉更高。因此，需要控制血糖的人可以用它们替代部分精白主食，但不能用来替代其他蔬菜。

　　食物烹调方法

　　1、同样的主食食材，煮得越软，打得越碎，吃了之后餐后血糖反应越高。

　　比如同样是黑米，提前泡一夜，再煮到柔软状态，当时趁热吃下，血糖反应比白米饭低不了多少。又比如说，市面上销售的杂粮粉，把杂粮先烤过，再打成细粉，开水冲糊食用，吃了之后餐后血糖反应越高。

　　2、芸豆、红小豆等淀粉豆类就算煮软之后，仍然能够保持低血糖反应特性。

　　芸豆、红小豆、绿豆、干蚕豆、干豌豆、鹰嘴豆等淀粉豆类，不仅淀粉粒结构紧密，而且延缓消化的成分较多，就算煮软之后，仍然能够保持低血糖反应特性。先浸泡几个小时，煮软一点吃，就不容易发生胀气反应。

　　3、高纤维饼干、苏打饼干之类产品，不应经常作为糖尿病患者的加餐食物。

　　高纤维饼干、苏打饼干之类产品，血糖反应不低，而脂肪含量相当高，需要控血糖控血脂的人根本不值得吃。糖尿病患者如果想备些预防低血糖状态的食物，可以考虑带苹果、干枣、杏干、盒装牛奶等，也很方便。有点饿得头晕的时候拿出来吃两口，营养价值比饼干高。

　　食物搭配

　　1、用餐时，应当先吃半碗蔬菜，再开始吃主食，饭吃得慢，菜吃得多。

　　每餐饭之前，宜先吃1碗蒸煮蔬菜，然后开始吃主食。也不要急急地大口吃主食，每吃一口主食，就配合一口少油烹调的鱼肉豆制品等富含蛋白质的食品，再配合两三口蔬菜。肉鱼和蔬菜的比例以1：3为宜。小口吃含杂粮的饭，或直接用杂粮豆粥替代主食，不仅需要更多咀嚼，而且少量的粮食就能配合很多菜。

　　2、用豆浆和豆制品搭配主食，有利于降低混合食物的血糖反应。

　　对混合食物进行的研究发现，用豆浆、豆制品、牛奶和坚果来搭配淀粉类主食，有利于降低混合食物的血糖反应。所以，早餐吃主食的时候，最好能喝一些豆浆或牛奶作为配合。例如，可以用豆浆来煮燕麦粥，用牛奶和坚果来配合全麦馒头。

　　3、吃了任何含有淀粉和糖的食材，都应当扣减主食。

　　吃了任何含有淀粉和糖的食材，包括凉粉、凉皮、粉丝、爆米花、膨化食品之类各种小吃点心零食，各种水果，以及前面所说的芋头山药藕等含淀粉蔬菜，都应当扣减主食，保持一日当中总碳水化合物含量的稳定。