【糖尿病五百问 专家来解答】粮食的烹调方法对血糖有什么影响？

　　各种粮食对血糖的影响不同，那么各种粮食的烹调方法对血糖到底有没有影响呢？这是一个十分有趣，而且有实用价值的问题。

　　有人发现，烹调方法确实对血糖有影响，总的来说，粮食做得越稀、越烂，消化、吸收得就越快、越充分，对血糖的影响也就越大。比如说，2两大米如果做成干饭，血糖升高的程度就不如同样2两大米熬成稀粥吃下去对血糖影响的那么大。可见，影响血糖的不只是粮食的种类和粮食的量，而且粮食的烹调方法也有影响。所以，在选择烹调方法时也应予以考虑。

　　当然，笔者并不是说糖尿病病人不能喝粥，其实粥是种很好的食品，量大，容易饱腹。虽说血糖指数较干食大，但您很可以少吃。比如说1两粥与2两干食同样能饱腹，而前者对血糖的影响肯定低于后者。

　　顺便告诉大家一点儿小信息：食物的生熟重量不同，50克米能蒸出130克米饭；50克面蒸出馒头有75克；而肉则是越做越轻，50克生肉烧熟还剩35克。

　　我们平时说的主食指的是粮食，肉说得是生肉，而不是熟食。