干货丨夏季吃哪些蔬菜，血糖降得最快？
摘要：夏季温度高，人体排汗多，人们往往不思饮食，血糖水平相对较低。但是，千万不能因为夏季的血糖偏低就误认为糖尿病已经好转，放松对高血糖的警惕，这样会导致夏季过后血糖直线上升的状态。因此，夏季控制血糖仍然不可懈怠。
夏季温度高，人体排汗多，人们往往不思饮食，血糖水平相对较低。但是，千万不能因为夏季的血糖偏低就误认为糖尿病已经好转，放松对高血糖的警惕，这样会导致夏季过后血糖直线上升的状态。因此，夏季控制血糖仍然不可懈怠。同时，夏季也是最容易利用饮食控制血糖的最好季节，大量新鲜蔬果上市，糖尿病患者可以选择自己喜欢的丰富且美味的蔬菜，既能保证营养摄入，又能稳定血糖。
必选一：瓜类蔬菜
一般的瓜类蔬菜含水量都在90%以上，吃500克瓜菜，等于喝450毫升的高质量水。且所有瓜类都有降血糖、降血压、保护血管的作用。
苦瓜
苦瓜是人尽皆知的降血糖的瓜类首选，它富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量居瓜类之首。苦瓜中所含的苦瓜皂甙类起到类似于胰岛素的作用，能够刺激胰岛素的分泌，被称为“植物胰岛素”。研究显示，应用苦瓜皂甙制剂治疗
2型糖尿病的效率高达78.3%，是糖尿病人最理想瓜果食品。
黄瓜
黄瓜水分含量极高，是
减肥人士的最爱。殊不知，黄瓜因为其极低的热量和极低的脂肪，也是医生推荐给糖尿病人的瓜果。黄瓜有除热止渴的作用，含糖量仅为1.6，完全可以作为糖尿病患者的代用食物。另外，黄瓜中还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等，所含丙醇二酸能够抑制人体内糖类物质转变为脂肪，非常适合患有高血压的肥胖型糖尿病患者。
南瓜
南瓜一直以来都受到糖尿病患者的喜爱，因为南瓜中含有能够抑制葡萄糖吸收的果糖，这种果糖与人体内多余的胆固醇结合，起到降低胆固醇、预防动脉硬化的作用。而且，南瓜中还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，促进胰岛素分泌。
冬瓜
冬瓜里含有葫芦巴碱和丙醇二酸，对于促进人体新陈代谢、阻止体内脂肪堆积、阻止糖类转化为脂肪有着积极作用。且冬瓜脂肪含量低，但含钾量高，具有利尿、降低血糖等功效。同时，冬瓜含糖量少，比黄瓜和西红柿还少。除了冬瓜肉，冬瓜皮也具有降血糖的作用。综合看来，冬瓜全身都是宝，是适合糖尿病患者的理想食品。
丝瓜
丝瓜碳水化合物含量仅为4.3%，属于较低的瓜果蔬菜，它所含的木聚糖能结合大量水分，增加消化道的粘稠度和食糜在肠道停留的时间，延缓餐后血糖升高的速度，有利于糖尿病患者控制餐后血糖。而且，中医里，丝瓜生津止渴、解暑消烦，对于患有高血压和皮肤病的中老年2型糖尿病患者，非常适宜。
必选二：杀菌蔬菜
夏季是肠道传染病高发季节，糖尿病人免疫力低下，更容易感染这类疾病。多吃杀菌类蔬菜，可以预防肠道疾病感染等，这类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。
洋葱
洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等，具有较高的药用价值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用。洋葱可生食或炒食。
大蒜
大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等化合物。大蒜具有良好的杀菌、
抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用。近年来发现，大蒜有很好的降血糖作用，可作为糖尿病病人的
食疗方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。
韭菜
韭菜含有多种维生素，如维生素B1、B2、C、E以及胡萝卜素等。还含有丰富的钾、钙、磷、镁、铁、锌、硒等矿物质元素。韭菜是优质高钾食物的，对高血压病具有较好的防治作用。韭菜含有较多的膳食纤维，这些对糖尿病人有很大的好处。
必选三：凉性蔬菜
夏季湿热，大部分人体内湿气重，饱受湿毒之苦，凉性蔬菜生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便，建议糖尿病人食用。
番茄
西红柿含有非常多的维生素C，它对于我们糖尿病患者比较缺失营养的患者来说，是非常好的。并且西红柿有生津止渴，降低血压、血脂、血糖的功效。对于糖尿病肾病的患者也有好的辅助作用。
芹菜
芹菜富含膳食纤维，而高膳食纤维能减缓消化道对碳水化合物的分解吸收，有利于稳定血糖，适合糖尿病患者食用。由于高纤维素食物让血糖浓度的上升变得缓慢，糖尿病人吃芹菜可防止餐后血糖值迅速上升，也保护了受损胰腺的功能。常吃芹菜可以稳定血压，改善血脂代谢紊乱，预防动脉硬化，对于糖尿病合并高血压、冠心病、高脂血症的患者都具有辅助治疗的功能。
茄子
带皮的茄子含有丰富的膳食纤维，比常见的大白菜、小白菜、圆白菜的膳食纤维的含量都要高些，对控制餐后血糖的升高有一定的辅助作用。如果削皮后再食用，口感虽然好很多，但其中的膳食纤维会损失大半，所以糖尿病人食用的时候，尽量连皮吃。
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