【饮食】营养师郝孟忠：面条会加快血糖升高吗？
摘要：面条生糖指数是81.6，大米饭83.2，两者是差不多的，但为什么有些人吃了面条升糖这么快呢？接下来我们就来谈谈出现这个现象的几个原因，希望大家引以为鉴
近来，很多
糖友反映，说吃了面条升糖太快，所以都不敢吃面条了！
这个真的是面条自身的原因吗？
其实面条生糖指数是81.6，大米饭83.2，两者是差不多的，但为什么有些人吃了面条升糖这么快呢？接下来我们就来谈谈出现这个现象的几个原因，希望大家引以为鉴：
一、基础量摄入多，容易导致血糖升高
糖尿病每餐主食量建议控制在100克（2两）以内，如果过多，容易导致血糖升高，也会加重胰腺负担。但我们吃面条，一般一顿都在3-4两，少了总觉得吃不饱，所以，基本量摄入多了，血糖就容易升高。
二、蔬菜的摄入量少于面条的摄入量
蔬菜对于糖尿病非常重要，是最好的“
降糖药”，如果每餐的蔬菜量高于主食量，血糖就会显著下降。而如果不足，血糖就容易升高。但我们吃面条时候，蔬菜基本上就是个点缀，吃的很少，而血糖没有了蔬菜中膳食纤维的控制，就如脱缰的野马，自然就飙升了。
三、进食速度过快，会加快血糖吸收
进食速度慢是糖尿病的基本进食原则，延长吃饭时间，可以延缓血糖的吸收，从而就会降低血糖。而我们吃面条，基本短平快，几分钟结束“战斗”，这样血糖升的能不快吗？
四、多食用精面面条，升糖指数高
大家都知道粗粮对于降低主食的生糖指数很重要，然而我们平常吃的面条大多为精面，这样面条的生糖指数也会升高，从而增加血糖升高的风险。
郝营养师建议：
以后吃面条，养成这样的习惯更利于血糖控制：
1、每餐总量尽量控制在2两之内，同时搭配2-4两蔬菜，这样不仅有饱腹感，还能降低血糖；
2、先吃蔬菜后吃面条，延长面条的摄入时间，对于降低血糖也非常有效果；
3、最好吃粗粮面条，如荞麦面条、全麦面条、玉米面条等，这样面条的生糖指数会下降。如果吃面条多放些醋，延缓面条的胃排空时间，也会降低血糖，控糖效果更好。
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