糖友食谱-益糖芋泥奶香窝窝头

　　最近在上烘焙课总是在用烤箱，今天充分利用一下蒸锅，做了芋泥馅的窝窝头！和大家分享一下！

　　食材

　　芋头300克、新良中筋面粉200克、五谷康玉米粉50克、荷兰乳牛牛奶165克、川崎元真糖2.5克、盐2.5克、安琪低糖酵母3克、安佳无盐黄油15克。

　　操作步骤

　　1、香芋泥：芋头切块，放在蒸笼里，大火蒸15分钟左右，熟后放入盆中，趁热加入黄油和元真糖。用勺子压成泥，搅拌均匀备用。

　　2、将面粉、元真糖、盐、酵母搅拌一下，倒入厨师机，再放入牛奶，（和面时加入牛奶，使窝窝头口感更好，还能延缓消化速度），1档或慢速搅拌2分钟成团。面团光滑后，放入发酵箱27℃发酵30分钟，（没有发酵箱就盖上比较干的湿布，在室温环境下发酵）。

　　3、面团发酵后切成每个60克左右的小面团。将准备好的芋泥分成几份，搓圆备用。

　　4、取个小面团，用手压扁，芋泥团放上去，按照片的做法，对捏一次。再转90度，再对捏一次，就成型了。

　　5、将捏好的窝窝头摆放在蒸笼里，盖好盖子静置30分钟，让面团比原来更膨胀一些。然后用旺火蒸10分钟左右。香味传出后再蒸2-3分钟就可关火，等待1分钟就可揭开拿出来了，（不宜一直放在锅里，以免蒸汽把底部浸湿）。

　　6、美味的芋泥奶香窝窝头就完工啦，有兴趣的朋友，不妨动手做做看吧！