清爽可口，天然佳蔬黄秋葵

2017-09-05 来源：糖尿病天地标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：秋葵嫩荚中富含黏液，主要为果胶、粘性糖蛋白和阿拉伯树胶等，这类物质可以延缓血糖升高的速度，适合糖尿病患者食用。

　　营养佳蔬降血糖

　　食用秋葵的嫩荚无需削皮，也不用去种子，清洗也很容易，吃起来相当方便。营养数据表明，每100克秋葵含能量37千卡、蛋白质2.0克、脂肪0.1克、碳水化合物11.0克、膳食纤维3.9克，嫩荚中富含钙、钾、锌、硒等矿物质元素，适合高血压患者食用，对改善睡眠还有一定帮助。秋葵嫩荚中富含黏液，主要为果胶、粘性糖蛋白和阿拉伯树胶等，这类物质可以延缓血糖升高的速度，适合糖尿病患者食用。这种黏蛋白还能降低机体的炎症反应，缓解关节炎的疼痛，避免胆固醇在动脉壁上的沉积，对胃溃疡和胃炎患者黏膜修复也有益处，有助于预防多种疾病。经常食用秋葵还有保肝、强肾等功效，但是这种蔬菜性味偏寒，因此腹泻及脾胃虚弱者不可多食。

　　秋葵怎么吃？

　　秋葵有很多吃法，可凉拌、热炒、炖煮，做沙拉或烧汤，不过在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯一下去除草酸物质，以减少草酸的涩味，改善口感。下面教大家烹饪几款秋葵菜。

　　【秋葵山药沙拉】

　　原料：秋葵100克、山药50克、泡椒10克、韩式辣酱15克、白醋5克、橄榄油1克。

　　烹饪方法：1.将秋葵清洗干净，放入沸水锅中焯一下，2分钟后捞出迅速浸入凉开水中（这样可保持其碧绿的色泽），随后将其捞出切除蒂部（此处较硬口感欠佳，也可保留），再横着切成小块。山药去皮洗净也切成小块，泡椒切末备用。

　　2.将秋葵、山药和泡椒末混合在一起，加入韩式辣酱、白醋、橄榄油搅拌均匀即可。

　　营养数据：本菜肴约含能量81.2千卡、蛋白质3.2克、脂肪1.7克、碳水化合物18.3克。

　　烹饪点评：大鱼大肉吃多了让人们食欲不佳，制作这款沙拉非常开胃，用醋和带点甜味的韩式辣酱制作沙拉能刺激您的味觉，比常见的油脂含量高的沙拉酱相比更健康，您还可以滴几滴柠檬汁增加风味。

　　【秋葵炒鸡肉】

　　原料：秋葵100克、鸡胸脯肉50克、红尖椒5克、老抽5毫升、料酒5毫升、姜末2克、植物油10毫升、淀粉2克、盐1克。

　　烹饪方法：1.将秋葵洗净放入沸水中焯一下，2分钟后捞出切大段；鸡肉切条，用老抽、料酒、淀粉、姜末腌制片刻；尖椒去籽切成菱形备用。

　　2.锅烧热油，爆香红尖椒，然后倒入鸡肉快速翻炒，待鸡肉变白放入秋葵翻炒，最后放精盐翻炒均匀即可。