您的位置:健客网 > 糖尿病频道 > 糖尿病关注 > 相关新闻 > 出门郊游可买常温酸奶

出门郊游可买常温酸奶

2017-09-04 来源:糖尿病天地  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:提到酸奶,大家都不陌生,这种在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌,经发酵培养后制作的奶制品更利于人体消化吸收,而且中国人群中很多存在乳糖不耐受的情况,尤其是老年人群中这种情况比较普遍,而酸奶将牛奶中的乳糖进行了发酵处理后,解决饮奶乳糖不耐受的问题,所以选择饮酸奶补钙适宜对牛奶不耐受的人群。

   提到酸奶,大家都不陌生,这种在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌,经发酵培养后制作的奶制品更利于人体消化吸收,而且中国人群中很多存在乳糖不耐受的情况,尤其是老年人群中这种情况比较普遍,而酸奶将牛奶中的乳糖进行了发酵处理后,解决饮奶乳糖不耐受的问题,所以选择饮酸奶补钙适宜对牛奶不耐受的人群。

 
  酸奶一定要冷藏吗?
 
  以前我们总强调买酸奶一定要注意冷藏,不仅是观察超市中出售的酸奶是不是放在冷藏柜中,买好的酸奶也应该尽快拿回家放在冰箱冷藏室内,因此我们形成的惯性思维就是酸奶一定要冷藏。最近超市中出现了“常温酸奶”,它们被光明正大地摆放在室温下销售,这种酸奶口感和以前我们喝的需要低温储藏的酸奶一样,酸甜可口,同时也没有那么冰凉,对于不习惯吃凉的老年人来说似乎更贴心些。
 
  什么叫“常温酸奶”
 
  需要冷藏的酸奶我们叫“低温酸奶”,又被称为“活菌型酸奶”,而常温酸奶被称为“灭菌型酸奶”,它是将经过乳酸菌发酵的奶制品再次经过热处理,杀灭其中的乳酸菌,这样得以在常温下存放,而且存放时间比较长,一般有几个月到半年的时间,而低温酸奶通常只有十几天的保质期而且必须低温冷藏存放。现在超市中出售的奶制品有些是进口商品,尤其是电子商务的各大网上销售平台上出售的奶制品有不少是进口商品,其中也不乏酸奶制品,而这些远洋过来的商品都是属于灭菌型的酸奶。当然超市中所见的常温酸奶的外包装上仍然被标注添加了多少乳酸菌,但这是二次热处理前的,真正的商品中这些菌群已经没有活性,不起肠道调节作用了!
 
  常温酸奶的优点和缺点
 
  酸奶相比普通牛奶来说,因为经过发酵,乳糖变成了乳酸,蛋白质凝固,同时脂肪有不同程度的水解,不仅形成了独特的风味,还更利于消化吸收。酸奶的蛋白质被部分水解产生活性肽类,同时维生素B12和叶酸含量有所提高,乳酸还降低肠腔中的pH浓度,更利于钙元素的吸收,是补钙和补充蛋白质的良好来源,常温酸奶同样有这些优点,另外对于自身缺乏乳糖酶的乳糖不耐受者,常温酸奶同样因为乳糖被发酵从而降低腹泻等不良反应出现。对于糖尿病患者,尤其是对老年糖尿病患者来说,适当饮酸奶(没有加糖而且采用甜味剂)有益。那么常温酸奶和普通酸奶相比,区别在于前者没有活的乳酸菌(为了常温存放进行2次热处理将乳酸菌杀灭),也就失去了调节肠道菌群的作用,但其他的营养成分没有区别,在没有条件冷藏,或者购买酸奶不方便但经常需要饮用的话可以选择常温酸奶,比如这个季节我们出门郊游就可以携带常温酸奶。
 

 

看本篇文章的人在健客购买了以下产品 更多>
有健康问题?医生在线免费帮您解答!去提问>>
健客微信
健客药房
手机糖宝