冰凉酸奶能否加热吃？

2017-09-02 来源：糖尿病天地标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：首先酸奶不能高温加热，这个过程不仅杀死了乳酸菌，而且使得酸奶的物理性状发生改变，酸奶风味变差，营养价值也大打折扣，还不如直接喝牛奶呢！但是并不是说酸奶不能够加热，对于不习惯喝低温酸奶的老人家，可以选择以下三个方法来给酸奶加热，一方面避免食用寒凉食物闹肚子，另一方面又不损伤乳酸菌等，两全其美。

　　炎热的夏季又到了，酸奶再一次成了张奶奶家冰箱的常客，每次去逛超市张奶奶都要捎回小盒装的酸奶，因为她家的小孙子很喜欢喝酸奶。每次小孙子还要乖巧地给奶奶拿一盒酸奶让奶奶也喝，可是张奶奶脾胃虚弱，她对冰凉的食物很敏感，虽然夏天喝点酸奶非常惬意，但是却很容易闹肚子，其实像张奶奶这样害怕喝酸奶闹肚子的老年糖尿病患者并不少，那么酸奶可以加热吃吗？

　　科学加热的三方法

　　首先酸奶不能高温加热，这个过程不仅杀死了乳酸菌，而且使得酸奶的物理性状发生改变，酸奶风味变差，营养价值也大打折扣，还不如直接喝牛奶呢！但是并不是说酸奶不能够加热，对于不习惯喝低温酸奶的老人家，可以选择以下三个方法来给酸奶加热，一方面避免食用寒凉食物闹肚子，另一方面又不损伤乳酸菌等，两全其美。

　　【方法1】

　　提前1个小时左右从冰箱中把酸奶拿出来，等其温度与室温接近时再喝。

　　【方法2】

　　将酸奶放入45摄氏度的温水中缓慢加温。这样酸奶中的乳酸菌不会被杀死，而乳酸菌在适宜的温度下更容易繁殖，因此这个方法反而增加了乳酸菌的活性。

　　【方法3】

　　将酸奶（大约200克）倒入微波炉适用的容器中，然后放入微波炉中，低火加热30秒即可。

　　经过实验发现，上面3个方法对酸奶中的乳酸菌数量没有影响，所以说您如果不着急喝酸奶就可以提前从冰箱拿出酸奶，放置常温再喝，如果您不能等那么长时间可以选择水浴加热和微波炉加热的方法，当然两种方法都要控制好温度，如果微波炉加热时选择高火加热那么酸奶中的乳酸菌将被全部杀死。