端午时节说粽子
摘要：粽子又被称为“角黍”、“筒粽”，据说是为了纪念诗人屈原而流传下来的，有很深的文化积淀，长久以来也衍生出了很多品种，下面让我们说说粽子。
粽子又被称为“角黍”、“筒粽”，据说是为了纪念诗人屈原而流传下来的，有很深的文化积淀，长久以来也衍生出了很多品种，下面让我们说说粽子。
南北粽子各不同
我国地域辽阔，地区间饮食文化也有很大的差异，南方和北方居民制作粽子从材料选择和口味上有一定的差别。
北方粽子北方人包粽子相对比较简单，以糯米为原料，一般加点赤豆、红枣为辅料，经典的吃法便是煮好后剥去粽叶蘸白糖食用，如果只加赤豆可以降低糯米的升糖速度，但加红枣和甜豆沙的粽子，同时又蘸白糖或蜂蜜食用的话，对血糖影响较大。
南方粽子南方的粽子做法复杂些，馅料品种也较多。常见的品种有鲜肉和蛋黄的，一个大粽子中有肥瘦相间的叉烧肉或红烧肉，或者一个咸蛋黄，同时糯米预先用酱油浸渍，再用猪油拌过，蒸煮后香滑可口也很够味，但这种粽子能量很高，尤其是
脂肪含量高，对
糖友控制血脂不利。咸蛋黄的粽子虽然味道不错，但钠含量颇高，对于伴有高血压的糖尿病患者来说不宜食用。
美食限量可享用
有人认为糖尿病患者不能吃粽子，其实只要注意食用量和选择适合的品种，糖友是可以品尝这种美食的。端午吃粽子（尤其是油脂含量高的肉粽）需要减少其他主食和菜肴的分量，搭配清淡的蔬菜汤，多摄入些富含膳食纤维的蔬菜和水果有助于调节血脂。
每次可以吃普通大小的粽子（每个大约重2～3两）半个，如果是迷你小粽子（每个大约重30～40克）可以吃1～2个。
三少一多健康粽子
那么哪种粽子适合糖友食用呢？要选择“三少一多”的品种，即少油、少盐、少糖、多纤维的。最好自己动手包粽子，肉粽尽量选择后腿肉来代替五花肉，可以改成鸡肉、去刺的鱼肉或豆腐干等原材料，用板栗代替蛋黄，糯米中加少量粗粮，还可以放入胡萝卜丁、鲜玉米粒、香菇丁、竹笋等，来增加粽子的纤维含量。糯米不要再用酱油浸渍了，其本身已经有黏性，亦不要再加入猪油，只要用心一样可以做出美味的粽子，同时吃得健康。
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