糖友控制饮食的秘密武器（1）
摘要：我们常讲糖尿病患者如何选择适合自己的食物，然后合理烹饪食物，除了这些之外，吃饭这么一件看似简单的事情其实有很多奇妙的现象，从今天开始我要告诉公众号的粉丝一些控制饮食的秘密武器，其实就是科学吃饭的一些小技巧，虽然是小技巧，但是只要您get到了，就有助于您控制血糖。
我们常讲糖尿病患者如何选择适合自己的食物，然后合理烹饪食物，除了这些之外，吃饭这么一件看似简单的事情其实有很多奇妙的现象，从今天开始我要告诉公众号的粉丝一些控制饮食的秘密武器，其实就是科学吃饭的一些小技巧，虽然是小技巧，但是只要您get到了，就有助于您控制血糖。
2015年8月美国康奈尔医学院的研究人员在《糖尿病护理》期刊上发表了他们的研究结果。他们在肥胖和超重的
2型糖尿病患者人群中进行的进餐顺序研究发现，同样的膳食餐，先吃蔬菜（西兰花）和肉类（鸡肉），再吃碳水化合物类食物（面包和果汁），相比先吃碳水化合物类食物再吃蔬菜和蛋白质类食物时血糖和血
胰岛素水平都明显下降，前一种情况比后一种情况的餐后30分钟血糖水平低29％，餐后60分钟低37％，餐后120分钟低17％。研究人员认为，蛋白质和膳食纤维有助于延缓碳水化合物的消化吸收速度，可抑制血糖飙升，使得胰岛素分泌更从容，血糖更易于控制。
今年3月份日本的研究者在《糖尿病学》期刊上发表了进食鱼和米的顺序对血糖影响的研究结果。结果显示，进食米饭前摄入鱼或肉可促进
GLP-1的分泌，这种物质可以依赖葡萄糖形式促进胰岛素分泌、抑制胰高血糖素分泌，具有增加饱腹感、延迟胃排空的作用，从而有助于餐后血糖的管理。同时日本的研究者还指出，先吃蔬菜再吃饭可以显著降低餐后血糖上升的幅度，也就是说同样的食物改变吃的顺序能有效降低全天的血糖波动，这对糖尿病患者控制血糖很有帮助。
秘密武器（一）：第一口吃肉和蔬菜，而不是饭
上面两个有趣的研究告诉我们，同样的食物我们可以采用不同的吃法。对于西方人来说，他们的主食是可以直接吃的，所以先把其他食物吃完了再吃主食类，而我们的米饭、面条等主食需要和有滋味的菜肴搭配着吃，因此我们可以先吃肉菜和蔬菜类，可以每一样菜都尝一口，然后再吃一点点主食，一方面先吃这类饱腹感更强的食物并通过增加咀嚼的次数可以更快地让自己感觉吃饱了，这样有助于控制主食量，这让我想起了当我们吃酒席时，都是先上各式菜肴，最后才会上主食，虽然我们常说这样的吃法很容易能量超标，但是从吃饭顺序来讲，这种吃法又是有一定优势的。如果在酒席上您不得不饮酒的话，还是要先吃点主食再饮酒，尤其是那些
注射胰岛素的患者，否则容易发生低血糖，大家最好是先聊天吃菜，吃得差不多的时候再敬酒，当然，饮酒本身对血糖控制是不利的，所以糖尿病患者最好还是避免饮酒。
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