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糖友营养素知多少——蛋白质~

2017-08-24 来源:糖特邦控糖管理  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:蛋白质是身体各种器官和组织的主要构造材料,它在人体内无处不在:我们的肌肉、脏器、毛发、指甲离不开它,血液的成分、代谢反应中的酶、一部分激素、免疫系统的抗体、染色体等各个角落都可以发现它的影子。

   蛋白质长期缺乏将会危及生命

 
  蛋白质是身体各种器官和组织的主要构造材料,它在人体内无处不在:我们的肌肉、脏器、毛发、指甲离不开它,血液的成分、代谢反应中的酶、一部分激素、免疫系统的抗体、染色体等各个角落都可以发现它的影子。
 
  正是由于蛋白质构成了人体的方方面面,如果缺乏的话,人体对疾病的抵抗力会下降,大脑活动会迟钝,会发生贫血,血管壁会变脆弱,处于生长发育期的孩子会停止生长……如果长期缺乏的话,甚至会危及生命。
 
  成人一天需要蛋白质的量,应该占摄取能量的20%左右。换算后,每公斤体重需要10-12克蛋白质,像一个体重60Kg的成人,一天需食用60-70克蛋白质。
 
  氨基酸的种类和数量决定蛋白质的营养价值
 
  摄取蛋白质时,除了要确保一定的量,还要注重“质”。同为蛋白质食品,由于其中含有的氨基酸的种类和数量不同,其营养价值可是相差甚远。
 
  蛋白质,分为完全蛋白质和不完全蛋白质,含有人体所需要的8种必须氨基酸的蛋白质来源,称为完全蛋白质。这种蛋白质能够参与人体细胞的生长以及组织的修补。不完全蛋白质只能用于热量需要,而不能用来帮助身体的修补。
 
  不完全蛋白,只能够用于转化为热量,同时,在转化中,经过脱氨作用,而造成过多的尿酸形成,这些形成的大量尿酸还会造成肾脏的负担增加。
 
  动物性食品往往富含完全蛋白,诸如肉类、鱼类、贝类、蛋和奶酪等都是完全蛋白的代表。
 
  总体而言,动物性食品的蛋白质优于植物性食品。但在大豆和豆制品中,除了蛋氨酸比例较低,其他几种必须氨基酸含量都很高,也可以算是优质蛋白。
 
  因此,摄取蛋白质时,重点“光顾”肉类、鱼类、贝类、蛋、奶酪和豆制品。
 
  值得留意的是,我们这里不提牛奶、酸奶等奶制品,仅仅说到奶酪。那是因为牛奶、酸奶等除了富含蛋白质,还富含脂肪、维生素和矿物质等,可以单独列为一类。而同样作为奶制品,奶酪又是比较特别的一个成员,和牛奶相比,它的营养结构更接近于肉类。
 
 
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