【正本清源说透糖四】惊！吃“糖”竟然有这么多好处

　　糖是最经济的生命能源。在糖、脂肪、蛋白质这三类可供选择的生命能源中，唯有糖最经济、最安全。糖经人体消化吸收后，很容易转变成血液中的葡萄糖（即血糖）。血糖可以顺利地通过血脑屏障，成为脑组织在正常情况下几乎唯一的源源不断的能量来源。那么，在日常生活中我们如何充分享受食糖呢？吃糖还有哪些好处呢？

　　一、充分发挥食糖在食疗及日常烹调中抗氧化、保鲜、调味等功能，满足人们吃好求味，吃好求健康的需求。蔗糖遇酸遇热时很容易水解为具有还原性的单糖，因此蔗糖溶液在一定条件下具有抗氧化性，蔗糖这些抗氧化性质在保护食糖中维生素C免遭破坏，继而协同维生素E等抗氧化剂，在保存及烹调食品过程中防止脂质过氧化等就具有十分重要的意义。

　　二、蔗糖中的伯醇基在一定条件下容易与脂肪酸酯化，形成蔗糖酯。蔗糖酯是一种高效、安全的乳化剂，它能改进食品的多种性能，如能提高食品的香味等。蔗糖酯还是一种抗氧化剂，在含脂食品中作添加剂，可防止食品的酸败，延长食品的保存期。

　　三、在烹调中，若能充分利用、发挥蔗糖这种可贵的抗氧化、保鲜、调味的性质与功能，那么对增进营养，丰富口味，提高生活质量是十分有益的。

　　四、药膳与食疗是我国传统医药学巨大宝库的重要组成部分，是为世人所瞩目的具有中国特色的饮食文化的一部分。

　　几千年来，我国积累了极其丰富的以食糖为主要成分的食疗处方与经验。这些遗产正确引导我国居民吃好、用好食糖，是一笔巨大的财富。据《食物本草备考》记载，白糖“味甘、性微温，无毒，润心肺炽热，止嗽消痰，解酒和中，助脾气，暧肝气”，作为食疗内服可润肺生津，和中益脾。可治疗肺燥脚癣、疥疮、阴曩湿疹等。

　　红糖中含有少量蛋白质，多种氨基酸、脂肪、叶绿素、核黄素、胡萝卜素、烟酸等多种维生素，还含有磷和丰富的铁与钙，此外还有锰、锌、铬等微量元素。所以红糖除适合一般人食用外，更适合产妇、儿童及贫血患者的食用。

　　白糖的食疗处方主要有：

　　1、用白糖水9-15克冲水喝，1-2次/日，连用3-5天可润燥止咳。

　　2、白糖水200ml顿服，可解食鱼蟹不舒，蒜、韭口臭。

　　3、时时服，可治脾胃虚弱，胃脘疼痛。频服数次，可解盐卤中毒。

　　4、白糖末撒在足痒处可治脚癣。

　　5、白糖液煮沸后熏患处可治阴曩湿疹等。

　　很多人谈“糖”色变，却没发现吃“糖”竟然还有这么多好处。日常生活中我们一定要吃足够的糖，人体所需的热量50%至60%都是由糖类食物提供的。特别是糖尿病人，体内缺糖的话身体就会乏力、出冷汗等，严重者还会出现低血糖的症状。